Фінський суп з сьомги з вершками

Це смачна і корисна сахалінська риба сімейства лососевих, нерка

Помити, почистити, нарізати філе

Хвостову частину наріжте невеликими шматочками. Решту філе залишаємо для іншої страви.

Плавники, хребет і хвіст залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулю, лавровий лист, перець горошком і варити після закипання 25 хв. Проціджуємо. Невеликі шматочки риби очистити від кісток і залишити, потім додати в майже готовий суп. Можна варити суп на воді, але в кінці варіння додавати шматочок вершкового масла

Поки вариться бульйон, цибулю-порей наріжте півкільцями і трохи припустіть на оливковій олії.

Нарізка картоплі

Подрібнити кріп. Приготувати вершки і картопляний крохмаль. Замість крохмалю можна використовувати підсмажене борошно або відварити більше картоплі і розім’яти її. Суп повинен вийти бажаної густоти

Пасеровану цибулю залити бульйоном, додати картоплю, посолити, поперчити і варити майже до готовності. Додайте шматочки нерки і варіть після закипання 5 хвилин. Не більше, якщо ви пересмажите рибу, вона буде жорсткою і сухою. Додайте шматочки риби з бульйону, влийте в суп вершки і розведений у невеликій кількості води крохмаль. Перемішуємо, доводимо до кипіння, додаємо кріп і вимикаємо.

Дайте настоятися приблизно 10 хвилин. (Поки я дала настоятися, мій чоловік встиг налити собі миску. Він любить цей суп.) Розлийте по тарілках, прикрасьте кропом і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!