Листя полуниці на зиму

Приготувати листя суниці до чаю зовсім не складно. Головне, не упустити відповідний час для збору сировини, а саме період з серпня по вересень. Цей час вважається найсприятливішим.

Звичайно, найпростіше зібрати листя і просто висушити їх на відкритому повітрі або на підвіконні. Але це не найкращий варіант. У цей час листя втратять свій неповторний аромат, що зробить смак чаю не таким насиченим, як хотілося б.

Щоб уникнути втрати вітамінів і аромату, сировину необхідно зброджувати. Цей процес складний. У домашніх умовах це можна трохи спростити, але не варто цього пропускати.

1. Отже, зібрану сировину поміщаємо в картонну коробку і залишаємо в тіні на дві години. Це необхідно для того, щоб листя трохи зів'яли. Ці листочки м’якше і не хрумтять, як свіжозірвані.

2. Прищеплені листя злегка пом’яти руками, можна потерти. Це руйнує структуру самого листа, запускаючи процес бродіння.

3. Підготовлені листя полуниці перекладаємо в будь-яку ємність, головна умова, щоб ємність не була металевою. Накрити вологою лляною серветкою. Також можна використовувати шматочок бавовняної тканини.

4. Залишити в такому положенні на 6-8 годин. Періодично змочуйте серветку, щоб не допустити повного висихання. Коли запах листя посилюється і стає більш вираженим, це сигнал, що пора переходити до сушіння.

5. Листя полуниці рекомендується висушити в духовці. Перекладаємо сировину на деко і ставимо в духовку. Виставте температуру 100 градусів, просушіть півтори години.

6. Через зазначений час знижуємо температуру до 50-60 градусів, сушимо до готовності. У процесі сушіння періодично помішуйте листя дерев’яною лопаткою.

Підготовлену сировину необхідно зберігати в сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Смачного вам чаю і міцного здоров'я!