Лечо з томатним соком на зиму

Як приготувати лечо з томатним соком на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Ви можете використовувати томатний сік з магазину або приготувати його самостійно. Зробити не складно. Вам знадобляться стиглі помідори. Промийте їх під проточною водою і зробіть на них хрестоподібний надріз. Помідори опустіть на кілька хвилин в окріп, потім перекладіть в холодну воду, після чого акуратно зніміть шкірку ножем. Помідори розрізати на кілька частин.

Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером до отримання кашоподібної маси і однорідної консистенції. Щоб в томатному соку не було кісточок, його можна процідити через сито. Якщо помідори добре стиглі і м’які, їх можна подрібнити в пюре за допомогою толкушкой. Виливаємо томатну суміш в каструлю з товстим дном.

Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Свіжу зелень кропу і петрушки помити й обсушити, відкинувши на друшляк або виклавши на паперовий рушник. Зелень наріжте шматочками довжиною близько 2 сантиметрів.

Болгарський перець помити, розрізати на дві половинки і вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою, видалити білі перегородки. М'якоть болгарського перцю наріжте половинками кілець або кубиками. Болгарський перець повинен бути свіжим; ідеальний варіант - тільки зібрані з грядок.

Моркву помити, очистити і натерти на тертці. Якщо морква молода, то просто протріть її жорсткою щіткою; пілінг не потрібен.

Всі приготовані овочі та зелень викласти в каструлю з томатною сумішшю і поставити на вогонь. Додати сіль, цукор і рослинне масло. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не прилипала або не пригоріла на дні. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть лечо близько 10 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Потім влити оцет і перемішати. Дайте суміші знову закипіти і відразу вимкніть вогонь.

Банки для приготування потрібно заздалегідь вимити і простерилізувати. Банки необхідно вимити розчином соди, щоб видалити всі забруднення і знежирити. Стерилізуйте банки на водяній бані, в мікрохвильовій печі або духовці або іншим зручним способом. Кришки промийте, прокип'ятіть і дайте їм обсохнути. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

Наповнити підготовлені банки до плічок. Закрийте банки кришками. і дайте їм охолонути до кімнатної температури в перевернутому вигляді під теплою ковдрою. Зберігайте лечо з томатним соком і болгарським перцем в коморі. Приємного апетиту!