Курник з грибами

Спочатку ставимо варитися курку, окремо – рис і п’ять яєць для начинки. Потім з перерахованих вище продуктів замішуємо круте, але еластичне тісто. Готову курку відокремте від кісток і наріжте довгими шматочками. Відварений рис приправити рубаною зеленню і рубаними вареними яйцями, додати вершкове масло і перемішати.
Тепер готуємо соус: масло (1 ст.л.) розтираємо з борошном, розводимо отриманим курячим бульйоном, вмішуємо вершки. Варимо на водяній бані або на пару до отримання однорідної світлої маси консистенції сметани. Зняти з плити і вбити сирі жовтки, попередньо розтерті з ложкою масла. Добре перемішати, додати обсмажені і дрібно нарізані печериці. На сковороді з маслом обсмажити білі гриби і полити їх білим соусом. Другою частиною накрийте нарізану курку і залиште трохи просочитися.
Четверту частину тіста відкладаємо, решту розгортаємо в круглий пласт товщиною 1,5 см. Помістіть пласт у форму так, щоб краї тіста звисали. Сюди по черзі відправляємо всю начинку: спочатку йде рис, потім курка, зверху - гриби, знову рис, курка, гриби і так далі. Робимо так до тих пір, поки не сформуємо ось таку «капелюшок», звужується догори. Розкачуємо другу частину тіста, кладемо надрізи хрест-навхрест і накриваємо наш купол, защипуємо краю, обмазуємо всю поверхню яйцем, ліпимо із залишків тіста різні красиві фігурки і викладаємо їх на курник. Потім змастити все жовтком, щоб утворилася золотиста скоринка. Випікати пиріг при 220 градусах до готовності.