Курник в духовці з куркою і картоплею

Як приготувати швидкий курник в духовці з куркою і картоплею? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Кефір можна брати будь-якої жирності. У мене 2,5%. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.

Вершкове масло розтоплюємо будь-яким зручним для вас способом і охолоджуємо до кімнатної температури.

У мисці з’єднуємо кефір кімнатної температури, соду, сіль і перемішуємо. Кефір почне сильно пінитися і з'являться бульбашки повітря. У зв'язку з тим, що після додавання соди маса збільшується в об'ємі в 2-3 рази, посуд необхідно підбирати з урахуванням цього.

Влити розтоплене вершкове масло в кефір і швидко перемішати. Тісто потрібно вимішувати швидко, поки не закінчиться реакція соди з кефіром.

Борошно просіяти і частинами додати в тісто. При необхідності, потроху додаючи ще трохи борошна, замісити м’яке, еластичне, трохи липке тісто. Залежно від якості самого борошна і вологості кефіру борошна може знадобитися більше або менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Орієнтуйтеся в першу чергу на консистенцію тіста і не поспішайте набивати тісто надлишками борошна, інакше воно стане жорстким.

Загорніть тісто в харчову плівку або пакет і поставте в морозилку на 30 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Поки тісто остигає, приготуйте начинку. У начинку можна додати зелень за смаком і 1-2 подрібнених зубчики часнику. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком. Подібний пиріг можна приготувати з будь-яких інших видів м'яса - свинини, яловичини або індички.

Куряче філе промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками. Чим дрібніше ви наріжете картоплю, тим швидше вона пропечеться. Найбільша проблема цих пирогів полягає в тому, що м’ясо і тісто проварюються, але картопля залишається мокрою. Особливо якщо ви вибрали картоплю з невеликою кількістю крохмалю. Виправити ситуацію можна дрібної стрижкою. Також можна попередньо відварити картоплю до напівготовності, а потім порізати її на шматочки.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю в пирогах, ви можете його зовсім не використовувати.

З’єднайте в мисці курку, картоплю і цибулю.

Солимо, перчимо і все перемішуємо.

Відокремте чверть охолодженого тіста і відкладіть. Більшу частину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в рівне коло.

Викласти розкачане тісто в змащену маслом форму для випікання (Ø 20-24 см) і сформувати високі бортики. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Викласти начинку на тісто і розрівняти. Поверх начинки викласти шматочки вершкового масла.

Тісто, що залишилося, розкачайте в коло діаметром трохи менше форми. Помістіть його поверх начинки та заклейте краю.

У центрі коржа зробіть невеликий отвір, щоб виходив пар. Якщо у вас залишилося тісто, ним можна прикрасити пиріг – листочками, квіточками тощо.

Тепер підготуйте жовток і воду для змащування пирога.

Жовток з’єднати з водою і збити виделкою або віночком до однорідності.

Змастіть поверхню пирога збитим жовтком. Запікати курку при 180°C близько 50-60 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Якщо пиріг утворився, але всередині ще не готовий, накрийте його подвійним листом фольги. Приємного апетиту!