Курник на кефірі в духовці з куркою і картоплею

Як приготувати пиріг курник на кефірі з куркою і картоплею без дріжджів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Спочатку готуємо тісто для курника на кефірі. Кефір можна брати будь-якої жирності. У мене 2,5%. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.

Вершкове масло попередньо розтопити і остудити. У мисці з’єднайте кефір кімнатної температури, розтоплене масло, соду і сіль. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Про нюанси роботи з содою читайте в кінці рецепта.

Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке, гладке, еластичне тісто, при необхідності додаючи ще борошна. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статтю під кроками.

Скачайте тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим.

Тепер приготуйте начинку. У начинку можна додати зелень за смаком і 1-2 подрібнених зубчики часнику. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком. Подібний пиріг можна приготувати з будь-яких інших видів м'яса - свинини, яловичини або індички.

Куряче філе промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками. Найбільша проблема цих пирогів полягає в тому, що м’ясо і тісто проварюються, але картопля залишається мокрою. Особливо якщо ви вибрали картоплю з невеликою кількістю крохмалю. Виправити ситуацію можна дрібної стрижкою. Також можна попередньо відварити картоплю до напівготовності, а потім порізати її на шматочки.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю в пирогах, ви можете його зовсім не використовувати.

Розділіть тісто на дві нерівні частини. Меншу частину розкачати на силіконізованому пергаменті, змащеному рослинним маслом, у коло товщиною близько 5 мм і діаметром 22-24 см. Відразу перекладаємо пергамент на деко. Заздалегідь включите духовку на 180°C. Правильно вибрати пергамент вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта.

На тісто викласти половину картоплі, не відходячи від країв на 1,5 см. Зверху викласти половину цибулі та курку.

Повторіть шари ще раз. Кожен шар посипати сіллю і перцем. Зверху викласти нарізане шматочками масло.

Більшу частину тіста розкачайте і накрийте нею начинку. Зріжте надлишки тіста. Акуратно защипніть краю тіста. Зробіть отвір в середині, щоб виходила пара. З обрізків тіста сплести косичку і обмотати нею дно пирога. Також з тіста вирізаємо різні фігурки для прикраси пирога. Чим найкраще змастити горщик для курки? Змастіть поверхню пирога збитим яйцем. Чим ще можна змастити тісто перед випічкою, читайте в статті в кінці рецепта.

Скільки часу потрібно, щоб запекти курку? Запікати курку при 180°C 40-45 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Якщо пиріг утворився, але всередині ще не готовий, накрийте його подвійним листом фольги. Приємного апетиту!