Курник в духовці на кефірі

Как приготовить курник в духовке на кефире? Начните приготовление курника с замеса теста. Для этого в глубокой миске соедините яйцо, кефир, размягченный маргарин (при желании его можно заменить сливочным маслом). Размешайте жидкие ингредиенты венчиком до однородности. В отдельную посуду просейте муку, добавьте к ней соль, сахар и разрыхлитель. Размешайте сухую смесь вилкой до однородности и подсыпайте к в жидкую часть небольшими порциями, постоянно вымешивая.

В результате получаем мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Скатайте его в шар, уберите в пакет или пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для курника. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиком. Куриное филе промойте под проточной водой, просушите салфетками и тоже нарежьте кубиком. Сложите к небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания тушите на минимальном огне под закрытой крышкой до полуготовности. На этом этапе добавьте немного соли и молотого перца.

Лук очистите, помойте, просушите и измельчите. Нарежьте лук. Кроме мелкого кубика и соломки, можно натереть его на терке, тогда его вкус будет дополнять готовое блюдо, а кусочки не будут попадаться во время еды. Добавьте лук к картофелю с мясом, перемешайте и выключите плиту.

Включите духовку на 180 градусов и приступите к формированию курника. Тесто поделите в соотношении 2/3. Возьмите большую часть, раскатайте в круг, учитывая диаметр формы (с учетом формирования бортиков). Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите тесто, делая высокие бортики.

Выложите начинку, сливочное масло нарежьте на кусочки и разложите их сверху. Раскатайте меньший кусочек теста в круг по диаметру формы, прикройте начинку и защипнете края. В центре верхнего слоя теста сделайте круглую дырочку, через которую в процессе выпекания будет выходить пар. Также, если осталось тесто, сформируйте украшения по вкусу - это могут листочки, цветочки, птички и т. д. Так же украсить пирог можно с помощью небольших полуразрезов (рассекая тесто не до конца, не насквозь) в виде вытянутых листиков.

Смажьте курник желтком, это позволит получить золотистую корочку, и отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Курица и картофель практически готовы, а тонким слоям теста не нужно много времени на выпекание.

Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!