Курник з м'ясом і картоплею в духовці

Як приготувати курку з м'ясом і картоплею в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь вийміть кефір з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури.

Як замісити тісто для курки з куркою з м'ясом і картоплею? Кефір вилити в миску, додати соду і перемішати. Залиште суміш на 5 хвилин, щоб сода вступила в реакцію з молочною кислотою. На поверхні кефіру з'являться маленькі бульбашки повітря. Про нюанси роботи з содою читайте в кінці рецепта.

Збити яйце до однорідності.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні до м'якості. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на плиті. Детальніше про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта. Дайте маслу охолонути і додайте в кефір. Влийте приблизно трохи більше половини збитого яйця і перемішайте. Решту яйця залиште для того, щоб змастити верх пирога.

Просіяти в тісто борошно. Просіювання наситить борошно киснем, і пиріг добре підніметься при випічці. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше (або більше). Борошно краще додавати при замішуванні, щоб тісто не вийшло важким і крутим. Про властивості борошна читайте за посиланням в кінці рецепта.

Перемішуйте тісто спочатку ложкою, потім вимісіть руками, додаючи при необхідності відкладене борошно.

Замісити м'яке, ніжне тісто, яке не прилипає до рук. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим.

Приготуйте начинку. У мене свинина і телятина. Можна брати тільки свинину (шинку, вирізку) або тільки яловичину. Візьміть рослинне масло без запаху.

М'ясо промити і добре обсушити. М'ясо наріжте невеликими кубиками, так начинка приготується швидше.

Цибулю очистити і помити. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Овоч додасть соковитості начинці.

Картоплю очистіть, помийте і наріжте невеликими кубиками, як і м'ясо.

У мисці з’єднати м’ясо, картоплю і цибулю. Начинку посолити і додати чорний мелений перець. Влити рослинне масло і добре перемішати. Ви можете додати будь-які спеції на свій смак. Підійдуть хмелі-сунелі, коріандр, базилік або готові суміші спецій для м’яса.

Розділіть тісто на частини. Більше для основи пирога, менше для верху. Я залишила трохи тіста, щоб прикрасити верх пирога.

Більшу частину тіста розкачайте в круглий шматок, трохи більший за діаметр форми для випічки.

Змастіть дно і боки форми рослинним маслом. Перекласти тісто у форму, сформувати бортики. Діаметр моєї форми 23 см. Поради щодо вибору підходящої форми для запікання можна прочитати після опису рецепта.

Викласти начинку на тісто. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С.

Розкачайте меншу частину тіста і накрийте зверху начинкою. Добре з’єднайте краї тіста. Зробіть отвір в середині пирога, щоб під час випікання виходив пар.

З решти тіста можна вирізати прикраси для верху пирога. Змастіть верх пирога яйцем, що залишилося. Випікати пиріг в розігрітій до 180 С духовці приблизно 1 годину 30-1 годину 40 хвилин. Встановіть час і режим приготування з урахуванням особливостей роботи вашої духовки. Прочитайте статтю за посиланням після рецепту, щоб отримати важливу інформацію на цю тему. Мій пиріг випікався 1 годину 35 хвилин.

Коли пиріг підрум’яниться, накрити зверху фольгою і випікати до готовності. Час приготування залежить від якості м’яса. Щоб перевірити начинку на готовність, проткніть шматок м'яса шпажкою в отвір пирога. Якщо м'ясо м'яке, то пиріг можна виймати.

Готову курку з м'ясом і картоплею трохи остудіть і подавайте теплою. Приємного апетиту!