Курник на кефірі з куркою і картоплею

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло (можна замінити маргарином для випічки). Помішуйте в процесі плавлення, щоб воно не пригоріло. Як тільки масло стане рідким, дайте йому охолонути.

У глибоку миску наливаємо кефір і додаємо в нього соду. Добре перемішуємо, бурхлива реакція починає утворювати бульбашки. Цей процес допоможе тісту вийти м’яким і повітряним. Через пару хвилин додайте в кефір сіль і розтоплене масло і перемішайте інгредієнти до однорідності.

Просійте борошно і додайте в суміш по одній склянці. Постійно помішуйте виделкою. Коли тісто стане вже досить густим, починайте місити руками. Тісто має бути м’яким і не липнути до рук. Кількість борошна може бути трохи більше або менше, все залежить від її якості. Готове тісто скачати в кулю, загорнути в плівку і залишити на столі на 2 години.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку для курки. Куряче філе промиваємо проточною водою, обсушуємо, видаляємо плівки і хрящі. М'ясо наріжте невеликими кубиками і викладіть в глибоку миску.

Картоплю і цибулю почистити, помити і обсушити. Картоплю наріжте кубиками, а цибулю тонкими півкільцями. Додайте до курки овочі, приправте меленим перцем, сіллю, хмелі-сунелі. За бажанням можна додати інші спеції та зелень. Перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються, накрийте плівкою і поставте в холодильник, поки не прийде час збирати пиріг.

Коли з моменту замішування тіста пройде 2 години, включити духовку на 180 градусів. Форму для запікання змастіть маслом і присипте борошном. Розділіть тісто на 2 частини (у пропорції 1/2). Більшу частину розкачайте на присипаному борошном столі та вистеліть деко, залишивши бортики приблизно 2 см заввишки.

На середину рівним шаром викласти начинку. Посипте замороженим маслом, натертим на крупній тертці. Розкачайте другу частину тіста, накрийте начинку і защипніть краю.

Випікати курник 45-60 хвилин до золотистої скоринки, дерев'яна шпажка суха, а при проколюванні витікає прозорий сік і начинка. Відразу після закінчення процесу вийняти з духовки, змастити поверхню рослинним маслом, накрити кухонним рушником і дати охолонути. Подаємо курку до столу, коли вона досягне кімнатної температури, попередньо прикрасивши її кетчупом.

Приємного апетиту!