Курячий суп з фрикадельками

Як приготувати суп з фрикадельками з курячого фаршу? Приготуйте все необхідне. Овочі - цибулю, картоплю і моркву почистити і промити від бруду в проточній воді. Рис найкраще брати пропарений, довгозерний. При варінні він не стає м'яким. Для фаршу я використовую куряче філе, ви можете зробити його з будь-якої частини курки або взяти готове.

Рис засипати в киплячу воду і варити 7-10 хвилин на повільному вогні до м'якості. Час варіння залежить від сорту рису, тому дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Готовий рис викласти на друшляк і трохи промити холодною водою. Для фаршу куряче філе пропускаємо через м’ясорубку.

У просторій мисці з’єднайте курячий фарш і відварений рис. Додати яйце, трохи солі і спецій. Як спеції я використовую пару щіпок меленого перцю і сушеного кропу. Всю масу добре перемішати до однорідності.

Воду для супу наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Руками сформуйте невеликі фрикадельки та опустіть їх у киплячу воду. Чому кип'ятіння? В окропі тефтелі «запечатуються» з усіх боків, твердіють і не розваляться під час варіння. Знову довести все до кипіння. У цьому випадку з'явиться піна, яку потрібно знімати шумівкою або ложкою з дірочками.

Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте в сковороду до фрикадельок. Довести до кипіння, трохи зменшити вогонь і залишити варитися.

Поки все готується, приступаємо до обсмажування овочів. Як приготувати печеню? Для цього цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на дрібній тертці. На розпечену сковороду наливаємо трохи рослинного масла і додаємо нарізані овочі. Обсмажуйте їх, періодично помішуючи, 3-5 хвилин на середньому вогні.

Готову засмажку додати в суп і перемішати. Трохи посоліть суп за смаком. Можна додати лавровий лист. Варимо суп ще 15 хвилин і знімаємо з вогню. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу трохи настоятися (15 хвилин).

Подавайте суп з фрикадельками гарячим. Приємного апетиту!