Куряче суфле в духовці

Як приготувати суфле з курячої грудки в духовці? Дуже легко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб отримати дієтичне нежирне суфле, використовуйте філе курячої грудки. Грудку можна замінити м'ясом з стегна, але в цьому випадку калорійність страви може змінитися.

Куряче філе промити і обсушити. Якщо на м'ясі є шматочки жиру, обріжте їх. Щоб курка швидше зварилася, розріжте кожне філе навпіл.

Опустіть курку в киплячу підсолену воду. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час м'ясо встигне злегка проваритися і залишиться м'яким і ніжним. Вийміть курку з бульйону. Для зручності кожен шматок можна розрізати ще на кілька частин.

Курку пропускаємо через м'ясорубку з найменшими отворами або подрібнюємо блендером.

Розділіть яйця на жовтки і білки, стежачи, щоб крапля жовтка не потрапила в білки. Білки повинні бути холодними. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якого з цих умов білки не зіб'ються в піну. Поставте яєчні білки в холодильник, поки готуєте соус.

Тепер приготуйте соус. Замість молока можна використовувати вершки 10% жирності. Так соус стане ніжніше, а блюдо смачніше, але майте на увазі, що при такій заміні калорійність страви зміниться.

Вершкове масло розтоплюємо в сковороді на повільному вогні. Додати борошно і швидко перемішати.

Влити молоко кімнатної температури. Варіть соус на повільному вогні при постійному кипінні 2-3 хвилини до загустіння. Якщо не вдалося уникнути грудок, процідіть соус через сито.

У курячий фарш додати молочний соус, жовтки, сіль і перець. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.

Білки збийте міксером до міцної піни.

Акуратно введіть збиті яєчні білки в курячу суміш.

У результаті повинна вийти пишна, повітряна, тягуча текуча маса.

Форму для запікання добре змастіть вершковим маслом. Додайте курячу суміш і розрівняйте її. Випікайте суфле з курячої грудки в духовці, розігрітій до 180°C, близько 30 хвилин до готовності і золотистої скоринки на поверхні. Точний час випікання залежить від вашої духовки. Приємного апетиту!