Котлети з яловичого фаршу на сковороді

Як приготувати котлети з яловичого фаршу на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Можна приготувати з готового фаршу або зробити самостійно. Другий варіант кращий, оскільки можна вибрати хороше м’ясо, без зайвих домішок і зайвого жиру. При необхідності попередньо розморозити фарш. Я готую зі свіжої яловичини в блендері, мені так зручніше. Можна перемолоти на м'ясорубці.

Сама по собі яловичина досить суха, тому при приготуванні котлет в неї додають інгредієнти, щоб вони вийшли м’якими і соковитими. Найчастіше це білий хліб, розмочений у молоці. М'якуш білого хліба або дрібно нарізаний батон покладіть в миску, залийте молоком і дайте хлібу набрякнути. Яловичий фарш викласти в миску з хлібом, розмоченим у молоці. Цибулю очистити, натерти, додати до решти інгредієнтів.

Для особливого аромату і маскування специфічного смаку яловичини можна додати кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. У фарш вбити сире яйце. Ретельно перемішайте інгредієнти руками, ложкою або блендером. Основне завдання - зробити однорідну масу, щоб всі компоненти в ній перемішалися і поєдналися.

У фарш додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням можете додати будь-які інші приправи. Знову перемішайте суміш. Фарш бажано відбити об стіл, щоб з нього вийшло все повітря, тоді котлети вийдуть більш пухкими і ніжними. Готовий фарш залиште на столі на 15 хвилин.

Переходимо до ліплення і смаження котлет. Яловичі котлети досить добре тримають форму без панірування, але якщо ви хочете, щоб котлети були соковитими всередині, з хрусткою скоринкою, їх можна обваляти в борошні або сухарях. Покладіть борошно в плоске блюдце. Змоченими в холодній воді руками сформувати з фаршу котлети і обсипати їх борошном з усіх боків.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Смажте котлети до золотистої скоринки з двох сторін, приблизно по 10 хвилин з кожного боку. Наливаємо воду в каструлю. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте котлети близько 10 хвилин, поки рідина повністю не випарується. Визначайте час залежно від вашої плити. Зніміть кришку, дайте котлетам трохи обсохнути і вимкніть вогонь. Приємного апетиту!