Котлети з червоної риби

Як приготувати котлети з червоної риби на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Крім горбуші, такі котлети можна приготувати з будь-якої червоної риби: форелі, сьомги, нерки і т. д. Готувати можна зі свіжої або замороженої риби. Заморожену рибу попередньо необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Видаліть кістки з рибного філе. Якщо на філе є шкірка, зніміть її. Наріжте філе невеликими кубиками. Можна взяти цілу рибу і нарізати її філе. Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.

Зелену цибулю помити, обсушити і дрібно нарізати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, петрушкою, кінзою, або використовувати суміш різних трав.

Сир натріть на дрібній тертці. Для цієї страви підійде будь-який сир - твердий, напівтвердий. Головне, щоб воно було смачним, якісним, без замінників молочного жиру. Про те, як правильно замінити різні види сирів, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У мисці з’єднайте яйце, вершки, борошно і ретельно перемішайте до однорідності.

У мисці змішайте рибу, зелену цибулю, тертий сир, сіль і перець. Влити вершково-борошняну суміш. Ретельно перемішати фарш. Кількість борошна регулювати в залежності від густоти маси. Воно повинно бути не дуже густим, але в той же час в'язким і не розтікатися. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статті під кроками. Поставте фарш в холодильник на 40 хвилин. За цей час маса ще трохи загусне.

З фаршу сформувати котлети середнього розміру і обваляти в борошні з усіх боків.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне і вершкове масло. Смажте рибні котлети приблизно по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Точний час смаження залежить від ступеня нагріву і товщини котлет. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Готові котлети перекладаємо на блюдо і відразу подаємо. Подавати котлети можна з будь-яким гарніром і будь-яким соусом. Приємного апетиту!