Котлети з нерки

Ніжне м'ясо червоної риби багате вітамінами і мікроелементами, які так необхідні організму. При всіх перевагах є ще одне - приготувати такі смачні котлети зовсім не складно!
З шматочків білого хліба (свіжого або вже черствого) зніміть тверді скоринки. У глибокій мисці вмочіть невеликі шматочки хліба в крем. Якщо мова йде про молоко або воду, то можна використовувати хліб зі скоринками, але вершки недостатньо рідкі, щоб довести його до необхідної м’якості. Даємо хлібу просочитися, поки готуємо рибу.

Рибу нарізаємо. Зрізаємо голову і плавники, чистимо верх і всередині, добре промиваємо до прозорості води. Обсушіть рибу на решітці або сухим рушником. Видаляємо філе і обов’язково знімаємо шкіру – у нерки вона занадто груба і може зіпсувати ніжні котлети. Якщо після нарізки в філе залишилися кістки, видаліть їх пінцетом. Ще простіше купити готове філе.

Цибулю почистити, помити, якщо крупно порізати. Філе нерки наріжте порційними шматками і разом з цибулею пропустіть через м’ясорубку. У готовий рибний фарш додати розмочений хліб і вершки, що залишилися. Перемішайте суміш до однорідності, починаючи виделкою і закінчуючи руками. Так ви зможете розім’яти всі шматочки хліба і вони не зіпсують враження від готових котлет.

Вбити яйця, додати сіль і мелений перець. Знову перемішуємо фарш і можемо приступати до смаження котлет. Фарш виходить досить щільним і добре формує котлети потрібної форми.

Для смаження розігрійте сковороду з рослинним маслом. У глибоку тарілку насипати панірувальні сухарі. Вологими руками сформуйте з фаршу котлети, умочіть їх у панірувальних сухарях і викладіть у розпечене масло. Смажити на повільному вогні по 15 хвилин з кожного боку (до золотистої скоринки). Готові котлети вийміть зі сковороди і подавайте гарячими.

Приємного апетиту!