Кокосовий кекс

Як спекти кокосовий пиріг в духовці? Готуйте їжу. Щоб пиріг добре піднявся і вийшов пухким, інгредієнти для нього повинні бути кімнатної температури. Тому вийміть яйця, йогурт і масло з холодильника приблизно за годину. Використовуйте натуральний йогурт, без добавок. Замість нього можна використовувати знежирений кефір.

М’яке вершкове масло викласти в миску, додати цукор і дрібку ваніліну. Чим замінити ванілін, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему в кінці цього рецепта. Збити масло і цукор міксером на середній швидкості до пишної маси.

Не припиняючи збивати, влити по одному яйця, добре збиваючи після кожного додавання. Для цього спочатку в окрему миску розбийте яйця.

Далі у збите масло вливаємо йогурт і додаємо кокосову стружку. Все перемішуємо на низькій швидкості.

Ретельно вимийте лимон за допомогою щітки з содою. Натріть цедру на дрібнішій тертці прямо в миску з майбутнім тестом. Натріть тільки верхній жовтий шар, не торкаючись білого – він вже гірчить.

Змішайте борошно з розпушувачем, а потім просійте в масляну суміш. Може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено, покладайтеся на консистенцію тіста. Про властивості борошна і використання розпушувача у випічці читайте в окремих статтях. Посилання на них ви знайдете в кінці цього рецепту.

Знову перемішайте тісто міксером на низькій швидкості, а потім остаточно вимісіть його лопаткою. Повинна вийти однорідна гладка маса, консистенції дуже густої сметани.

Візьміть відповідну форму для запікання. У мене є силіконова розміром 20*9см. Такий вид змащувати не потрібно, але змастіть металеві, скляні або керамічні невеликою кількістю рослинного масла. Вилити тісто у форму і розрівняти верх. Поставити пиріг в духовку, розігріту до 180°C. Випікати 35-45 хвилин. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. Детальніше про духовки читайте в кінці рецепта.

Приблизно за 5 хвилин до закінчення запікання приготуйте лимонний сироп. Для цього вичавіть сік лимона, з якого зняли цедру. Процідіть через сито, щоб видалити насіння і м’якоть. До лимонного соку додати цукор.

Нагрійте сік до теплого стану і розчинення цукру. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або в каструлі на плиті.

Тим часом пиріг буде готовий, перевірте його дерев'яною шпажкою - вона вийде з середини сухою. Не виймаючи пиріг з форми, ще гарячим робимо в ньому часті проколи тією ж дерев'яною шпажкою. Збризніть торт лимонним сиропом. Залиште в каструлі до повного охолодження, потім акуратно вийміть.

Подавайте пиріг з кокосовою стружкою. Приємного апетиту!