Кокосовий пиріг з шоколадом і джемом

Білий шоколад натерти на дрібній тертці.
Відокремте білки від жовтків, приберіть білки в холодильник.
Розм'якшене масло, цукор і жовтки змішати. Поступово додайте борошно, білий шоколад, ваніль і кокос, залишивши трохи кокоса для гарніру.
Білки добре збити і додати в тісто, ретельно перемішати.
У форму для кексу покласти пергаментний папір, викласти тісто, розрівняти поверхню і випікати при температурі 180 градусів приблизно 15-20 хвилин. Дайте охолонути, вийміть з форми і розріжте уздовж на 2 шари.
Варення злегка підігріти і змастити ним нижній корж, другою половинкою накрити верхній і злегка притиснути. Потім нарізати невеликі коржі довільної форми, прикрасити їх розтопленим на водяній бані шоколадом і посипати кокосовою стружкою.