китайські пельмені

Як приготувати китайські пельмені? Свинячу вирізку наріжте середніми шматочками проти волокна і подрібніть на м'ясорубці або подрібніть в блендері разом з цибулею. Фарш посолити, поперчити, додати імбир і подрібнений кріп, перемішати руками до однорідності. Імбир можна брати не тільки сушений в порошку, але і свіжий - тоді його потрібно подрібнити ножем. Також для більшої соковитості у фарш можна додати холодної води.

Борошно змішати з крохмалем і сіллю, просіяти через ситечко в зручну глибоку миску. Додати холодну воду, замісити однорідне тісто - спочатку ложкою, потім руками. Дуже довго місити не потрібно, це не принесе користі тісту. Тепер залиште тісто під харчовою плівкою на 20 хвилин. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію тіста. Про борошно читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Розкачати тісто в тонку мотузку і нарізати невеликі кружечки приблизно однакового розміру. Кожен розкачайте качалкою в тонкий корж - чим тонше, тим краще.

Скачайте фарш в невелику кульку і викладіть на середину коржа. Якщо фарш вийшов рідким, то візьміть корж в руку і чайною ложкою витягніть начинку. Потім потрібно зібрати і защипнути краю вгорі, сформувавши з тіста мішечок. Зробіть це з усіма приготуваннями.

Ми будемо готувати вареники на пару - їх можна просто відварити, але на пару вони виходять смачніше і м'якше. Для цього я використовувала мультиварку, але можна і пароварку або мантишку. Увімкніть мультиварку, налийте в чашу води і додайте пару щіпок солі. Встановіть режим «Варка», змастіть тарілку з отворами рослинним маслом, викладіть на неї пельмені і закрийте кришку. Чекайте сигналу.

Після завершення варіння вимкніть мультиварку і викладіть гарячі пельмені на широку тарілку. Подавайте з соєвим соусом або тим, що душі завгодно. Приємного апетиту!