Киш з куркою і грибами

Як запекти киш з куркою і грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просіяти борошно. Масло має бути охолодженим. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів. Вершкове масло наріжте невеликими кубиками і помістіть в миску з борошном. Порубати суміш ножем або подрібнити руками в дрібну крихту. Холодне масло можна натерти на крупній тертці, постійно вмочуючи його в борошно. Додати яйце і замісити тісто. Не місити занадто довго, інакше тісто вийде жорстким.

Тісто виходить гладке, еластичне, м'яке. Викласти в жароміцну форму (діаметр 24 см) і руками розкласти по формі, формуючи бортики. Наколіть виделкою всю поверхню тіста, щоб воно не здулося під час випічки. Випікати скоринку в розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин до золотистого кольору. Зняти форму і остудити.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Курку промити і обсушити паперовими рушниками. Наріжте його невеликими шматочками. Печериці помити. Помістіть їх на рушник, щоб ввібрати зайву вологу. Великі гриби очистити (дрібні досить помити). Наріжте їх невеликими кубиками. За бажанням в начинку можна додати дрібно нарізану цибулю.

Розігрійте на сковороді рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Обсмажте курку при постійному помішуванні до золотистої скоринки. До курки додати гриби, додати 2-3 столові ложки кип'яченої води і посолити. Тушкуйте на повільному вогні, поки не випарується рідина. Вимкніть вогонь і дайте начинці охолонути.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. В окрему ємність викласти сметану. Сметану можна замінити вершками будь-якої жирності. Додати дрібку солі і яйця. Злегка збийте суміш до однорідності. Натріть твердий сир (наприклад, «Російський») на крупній тертці.

Викладіть начинку з грибів і курки на підсушену в духовці основу з пісочного тіста. Розрівняти поверхню. За бажанням можна також покласти половинки помідорів черрі розрізом вниз.

Верх пирога рівномірно полити сметанною начинкою. Посипаємо тертим сиром. Відправляємо деко з пирогом назад в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати приблизно 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки! Час і температуру випічки можна змінювати. Коли сир розплавиться і тісто підрум’яниться, можна діставати форму для запікання.

Готовому кишу з куркою, грибами і сиром даємо трохи охолонути на сковороді. Потім акуратно перекладіть на плоске блюдо. Зверху посипте листям кучерявої петрушки або посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею. Приємного апетиту!