Качка, фарширована рисом

Підготуйте всі необхідні інгредієнти за рецептом. Помажте качку дьогтем, чудово, якщо є паяльна лампа, акуратно зішкребте шкіру ножем і добре промийте гарячою водою. Видаліть нутрощі та знову промийте. Приправи можна регулювати на свій смак. Коріандр можна замінити насінням кмину.

Насіння кінзи дрібно порубати. Можна скористатися кавомолкою.

Цибулю очистити і розрізати на 4-6 частин.

Візьміть казан, налийте воду, додайте мелену кінзу, цибулю, лавровий лист, сіль за смаком, викладіть у підготовлену тушку качки і додайте 2 - 3 ст. соєвий соус. Варити потрібно півтори години. Залежно від віку птиці. Якщо качка велика, проколіть її товстою голкою в місцях товстих м’язів.

Поки качка відварюється, візьміть довгозерний рис, добре промийте і відваріть в невеликій кількості підсоленої води до напівготовності.

Дуже дрібно порубати кілька зубчиків часнику.

Також потрібно дрібно нарізати промиту кінзу.

Зварений і остиглий рис викласти в миску, додати кінзу, часник і мелений чорний запашний перець.

Все ретельно перемішуємо в однорідну масу.

Відварену качку вийняти з бульйону, промити теплою водою і нафарширувати відвареним рисом. Прошивати тушку бажано звичайною ниткою.

Візьміть будь-яку підходящу форму, змастіть її рослинним маслом, викладіть туди фаршировану качку і рясно змастіть будь-яким майонезом, він не дасть шкірці пересохнути, вона залишиться ніжною і соковитою. Зверху посипати паприкою.

Покладіть рис, що залишився, у порожні місця сковороди. Поверх рису можна нанести майонезну сіточку.

Випікати потрібно в розігрітій до 180°C - 200°C духовці приблизно 40 хвилин. М'ясо качки добре насититься ароматами начинки і придбає золотистий колір. Вийміть деко з духовки, дайте йому трохи охолонути і розділіть м'ясо на шматки потрібної вам форми, попередньо знявши нитки.

Выложите из формы запеченный рис на блюдо, разложите поверх него кусочки мяса.

Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню, з будь-якими легкими овочевими салатами або солоними або маринованими овочами. Приємного апетиту!