Кабачки обсмажені в борошні на сковороді

Підготуємо інгредієнти. Для такої страви краще використовувати кабачки молочної зрілості, коли в них практично немає насіння, а шкірка дуже ніжна і м’яка. Звичайно, при бажанні можна обсмажити досить зрілі кабачки, очистивши їх від шкірки і видаливши серцевину з насінням, але в готовому блюді такі кабачки все одно будуть не такими смачними, як молоді кабачки. Цукіні помити і обсушити на бавовняних рушниках. Відріжте кінці з двох сторін.

Цукіні наріжте кружальцями товщиною не більше одного сантиметра. Посипте скибочки цукіні сіллю і викладіть в миску. Потім зливаємо з страви сік, що виділився. Насипте в тарілку пшеничне борошно і обваляйте в ній скибочки цукіні. Струсити з кабачків зайве борошно.

У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло. Розігріємо. На розігріту олію викласти обсмажені скибочки цукіні. За бажанням посипте зверху меленим перцем; солити не потрібно, кабачки ввібрали достатньо солі. Обсмажуємо кабачки на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку.

Потім переверніть і обсмажте з другого боку. Якщо скибочки кабачків вийшли товстими, і здається, що вони не прожарилися і будуть хрустіти в готовій страві, то можна накрити сковороду кришкою і потримати кабачок на сковороді ще кілька хвилин, щоб він краще пропекся всередині, але не підгорів зовні.

Виймаємо кабачки зі сковороди на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб зайве масло вбралося в серветку і кабачки в готовому блюді вийшли не дуже жирними. Так робимо з усіма вареними кабачками. Гарячі кабачки посипати пропущеним через прес часником. Або до соусу, який подаємо до цукіні, додаємо подрібнений часник. Подавайте до столу смажені кабачки в борошні, заправивши сметаною, майонезом або іншим соусом за бажанням. Приємного апетиту!