Яловича печінка в сметанному соусі

Як приготувати яловичу печінку в сметанному соусі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Важливо вибрати свіжу і якісну печінку. Печінка повинна бути коричневого або темно-червоного кольору, з легким солодкуватим запахом. Плівка, що її обволікає, повинна бути рівною і гладкою без пошкоджень. Молоко можна замінити вершками жирністю не більше 15%. Мені більше подобається смак печінки з вершками.

Печінка ретельно промити, зняти з неї плівку і, при необхідності, видалити великі протоки і нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см. Ви можете нарізати як завгодно, крупніше або дрібніше, але майте на увазі, що час приготування залежить від розміру шматків. Чим він більший, тим більше часу знадобиться, і навпаки. Шматочки печінки посолити, поперчити і перемішати.

Цибулю очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Розігрійте глибоку сковороду з товстим дном, обережно, щоб не обпектися, налийте в неї рослинне масло і додайте подрібнену цибулю. Додайте лавровий лист і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 2 хвилини.

Печінку занурити в борошно. Приблизно чайну ложку борошна залиште, потім стане в нагоді (крок 7). Щоб руки були чистими, а печінка рівномірно вкрита борошном, можна використовувати пакет. Насипаємо в нього борошно, викладаємо туди печінку, закручуємо відкриту частину пакета і кілька разів струсимо.

Коли цибуля почне злегка золотитися, трохи збільшити вогонь і додати шматочки печінки.

Обсмажте печінку з двох сторін до легкої рум'яності. На все у мене пішло близько 10 хвилин. Вийміть лавровий лист і викиньте його.

Приготуйте соус. Для цього в глибокій мисці змішайте сметану, молоко і трохи борошна до однорідності.

Зменшіть вогонь і додайте сметанний соус. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити по всій страві.

Довести до кипіння, при необхідності трохи посолити. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, ще 5 хвилин.