Як приготувати лангустини

Як приготувати лангустини? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене аргентинські лангустини категорії L1, тобто найбільшого розміру. Довжина таких ракоподібних коливається в межах 20-25 см. Зустрічаються також лангустини категорій L2 і L3, довжина яких становить 15-20 см і 11-15 см відповідно. Будьте уважні, розмір лангустів впливає на час приготування. Майте на увазі, що в ящиках з позначкою LR будуть лангустини різного розміру.

Налийте чисту воду у велику каструлю і поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння. Варено-морожені лангустини слід варити у великій кількості води і краще використовувати велику каструлю, щоб при опусканні ракоподібних вода не виступала за краї каструлі. У киплячу воду додати лавровий лист, перець горошком і сіль і перемішати.

Опускаємо лангустини в киплячу воду зі спеціями. Розморожувати або очищати лангустини перед приготуванням не потрібно; це дозволить зберегти соковитість морепродуктів. У воду можна додавати інші спеції, але потрібно бути гранично обережним, так як лангустини дуже добре вбирають аромат маринаду, часнику і зелені. Коли на поверхні утворюється піна, зніміть її ложкою з отворами.

Відварити лангустини в злегка киплячій воді. Так як мої лангустини варені і заморожені (червоного кольору), я варю їх 2-3 хвилини після закипання. Якщо лангустини сироморожені (темно-зеленуватого відтінку), то для їх приготування потрібно набагато більше часу: для категорії L1 - 17-20 хвилин, L2 - 12-15 хвилин, L3 - близько 10 хвилин. Переварювати лангустини не можна, це погано впливає на їх запах, смак і зовнішній вигляд.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришку і дайте лангустинам трохи постояти. Завдяки цьому морепродукти ще краще насичуються смаками. Через кілька хвилин шумівкою викласти відварені неочищені лангустини на блюдо.

Так як при варінні оболонка не видалялася, кишкову вену не видаляли. Як видалити кишкову вену у лангетів? Ножицями акуратно розріжте раковини по всій спинці, розправте краю і видаліть тракт. Це робиться легко і просто. Рубець і очищення від з’їденого блюда бажано відразу виносити в сміттєвий бак, інакше на кухні з’явиться неприємний запах. При подачі за бажанням лангустини можна скропити лимонним соком. Приємного апетиту!