Лангустини на сковороді з часником

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Купуючи лангустини, слід переконатися в їх якості. По-перше, лангустини не повинні бути надмірно покриті льодом, так як велика кількість льоду говорить про те, що морепродукти були заморожені кілька разів. По-друге, хвіст лангустина повинен закручуватися всередину, це свідчить про його свіжості. Якщо хвіст не загорнутий, це означає, що спійманий лангет був уже мертвий.

Перед тим як смажити лангустини, їх необхідно розморозити. Ні в якому разі не можна піддавати морепродукти різким перепадам температури. Неправильне розморожування може призвести до втрати вологи, в результаті чого білок згорнеться, а м’ясо лангустина стане жорстким. Тому спочатку дайте лангустинам постояти в холодильнику 1,5 години, а потім розморозьте їх при кімнатній температурі протягом 2-2,5 годин.

Розморожені лангустини промити під проточною водою і залишити на кілька хвилин у друшляку, щоб стекла зайва рідина. Ножицями зробіть в шкаралупі акуратний надріз по всій спинці і видаліть темну нитку, тобто кишкову вену. Його необхідно видалити, так як в ньому можуть бути пісок і частинки водоростей, які можуть зіпсувати смак і надати гірчинку.

На сковорідку наливаємо рослинне масло і розігріваємо, туди ж додаємо підготовлені лангустини. Смажимо їх на середньому вогні 3-4 хвилини до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо лангустини на іншу сторону і, зменшивши вогонь, смажимо ще 5 хвилин. М'ясо під шкаралупою має добре проваритися, а сильний вогонь дасть гарну скоринку, але м'ясо залишиться сирим.

Зубчики часнику очистіть і наріжте пластинками. Лимон ретельно промийте під водою, так як його потрібно буде додавати в каструлю не очищаючи від шкірки разом з цедрою. Наріжте лимон довільними скибочками. Підготовлені часник і лимон викласти в сковороду і обсмажити разом з лангустинами 1 хвилину. За цей час часник встигне віддати свій аромат, не підгорів. Приправити сіллю і перцем.

Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште лангустини в такому стані ще на 10 хвилин. За цей час морепродукти ще краще наситяться ароматами часнику і лимона, а м'ясо ракоподібних повністю приготується. Готові смажені лангустини з часником викласти на блюдо, прикрасити зеленню, а щоб краще розкрити смак ніжного м'яса лангустів, скропити їх лимонним соком.