Яблучний пиріг зі сметанною начинкою

Як приготувати яблучний пиріг зі сметанною заливкою? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Готуйте йому їжу. Вибирайте якісне натуральне вершкове масло, що відповідає ГОСТу. Помістіть його в морозилку за дві години до готовності; він повинен стати дуже твердим, щоб його було легше терти. Майонез в рецепті я замінила такою ж кількістю сметани. Жирність сметани 20-30%.

Візьміть миску для тіста і просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливе сміття, але і збагатить її повітрям, що зробить випічку більш пухкою і м’якою. Потім додайте в борошно розпушувач, ванілін і дрібку солі. Підсилювачем смаку в солодкому тісті виступає сіль. Додати цукор. Перемішайте всі сухі інгредієнти, поки вони рівномірно не розподіляться по борошну.

Дістаньте заморожене вершкове масло з морозилки і натріть його на крупній тертці прямо в миску з борошном. Щоб масло не розтануло від тепла рук, загорніть його в пакет. А в самому кінці можна обваляти в борошні, щоб не вислизало.

Руками втирайте борошняну суміш у вершкове масло до утворення піщаної крихти. Працюйте швидко – чим холодніше масло в тісті, тим краще вийде пісочне тісто.

Яйце розбити в крихту, додати сметану і майонез, якщо він використовується. Почніть замішувати тісто, перемішуючи його спочатку ложкою, а потім руками.

Тісто дуже швидко стане однорідним і стане кулею. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку. Готуйте їй їжу. Візьміть середні яблука, підійде коричневий цукор або звичайний білий цукор, який є в наявності. Коричневий додасть випічці карамельну нотку. Додайте корицю за смаком, можна замість ванілі або взагалі нічого не додавати - це справа смаку.

Яблука помити і нарізати четвертинками. Видаліть насіння і зріжте шкірку. Очищені яблука наріжте скибочками.

Викласти їх на суху сковороду, бажано з антипригарним покриттям. Додайте цукор і корицю. Поставте сковороду на найменший вогонь. Тушкуємо яблука на вогні близько 5 хвилин, вони трохи розм'якнуть, пустять сік, а цукор розтане. Перемішайте їх пару раз лопаткою. Начинка готова.

Приготуйте начинку. Як заповнити? Готуйте їжу. Вибирайте якісну, натуральну сметану; чим воно жирніше, тим воно смачніше. Але це також калорійніше, майте це на увазі. Замість пудри можна використовувати цукор, а замість картопляного – кукурудзяний; вам знадобиться в два рази більше.

В одну миску викласти всі інгредієнти для начинки - сметану, яйце, пудру і крохмаль.

Збити все до однорідності. Начинка готова.

Дістаньте тісто з холодильника. Третину відріжте і покладіть назад - вона буде використовуватися для прикраси верхівки. Дві третини розкачати на пергаментному папері в коло. Тісто у мене вийшло трохи липким, я його розкачувала між двома листами пергаменту. Але можна просто посипати борошном.

Перекладіть тісто у форму для випікання, у мене рознімна форма діаметром 20 см. Сформувати бортики пирога. Оскільки тісто містить багато олії, змащувати сковороду не потрібно. Я зняла пергамент, щоб можна було випікати на ньому.

На тісто вилити сметанну заливку. Зверху викласти яблука і полити їх отриманою карамеллю. Яблука рівномірно розподіліть по начинці.

Трохи загніть боки, щоб вони помістилися над начинкою. З третини тіста, що залишилася, зробити верх пирога - можна нарізати смужками і зробити решітку, можна, як я, вирізати з неї прикраси у вигляді квітів і листочків. А можна просто розкачати тісто в коло і зробити звичайний верх.

Розігрійте духовку до 180°С, у мене електрична духовка, режим верх-низ. Поставте в нього форму для пирога. Випікати пиріг 40-45 хвилин, до золотистої скоринки. Готовий пиріг вийміть з духовки і охолодіть, потім вийміть з форми.

Подавайте пиріг, нарізавши шматочками, до чаю або кави. Після охолодження він відмінно ріжеться і тримає форму. Приємного апетиту!