Яблучний пиріг зі сметанною начинкою

Готуйте їжу.

Яблука наріжте не дуже дрібно, але і не дуже крупно. Цедру очищати не потрібно.

Трохи обсмажте яблука: на холодну сковороду помістіть вершкове масло, увімкніть середній вогонь. У розтоплене масло викласти яблука, додати 2 ст. цукру, родзинки, хто любить - корицю. /Кількість цукру залежить від кислотності яблук - спробуйте! Відміряйте цукор від загальної кількості./ Добре розмішайте і нагрівайте майже до повного випаровування вологи, але не більше. Не потрібно карамелізувати. Дати охолонути.

Приготувати тісто: злегка збити міксером /на низькій швидкості/ яйця з сіллю.

Продовжуючи збивати, додати ванілін.

Збільште швидкість до максимальної і поступово додайте весь цукор. /Не забудьте відкласти 1,5 ст. цукор для начинки./

Додати апельсиновий лікер / Алкоголь випарується, залишиться тільки аромат, тому дітям не зашкодить. Для тих, хто не може вживати алкоголь, на ваш розсуд, інгредієнт можна не використовувати./ Все дуже добре збити до утворення білої пишної маси, від цього буде залежати підйом тіста.

Поступово, в 2-3 додавання, акуратно вмішати просіяне борошно.

Додайте в тісто 1 ст. з купою сметани будь-якої жирності і густоти, решту залишити для заливки.

Додайте свіжу цедру або, як у мене, суху.

Додати в тісто остиглі яблука і родзинки. Акуратно введіть їх у тісто в 3-4 рази, рухаючись зверху вниз.

Форму змастити маслом, трохи посипати цукром і залити тістом. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин /до золотистої скоринки/. Тоді отримай...

Залишки сметани з цукром змішайте безпосередньо перед тим, як пиріг потрібно діставати. Це не класична сметанна заливка, але більше нічого не потрібно. Сметана зробить верх м’яким і ніжним, а скоринка не підгорить.

Обережно вийміть пиріг, якомога швидше змастіть його сметаною і поставте в духовку ще на 30 хвилин до готовності. Можливості духовки у всіх різні, але потрібно враховувати, що яблука були вологими, тому готуватися буде трохи довше, ніж звичайна шарлотка.

Я готував його в каструлях різного розміру; у меншій формі пиріг просто вищий, але також випікається близько 1 години.

Готовий пиріг потримайте 5 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами. Вийміть і дайте охолонути на сковороді, накривши серветкою. Тоді його буде легко дістати і він точно порадує вас своїм смаком і чудовим ароматом. Приємного апетиту!