Грузинська чурчхела

Смачний делікатес, який готується багато століть і відноситься до традиційних грузинських страв. Грузинська чурчхела - джерело вітамінів і корисних речовин. У давнину чурчхела була їжею воїнів, тому що вона довго зберігається і дає потужний заряд енергії, більш ніж наполовину складається з вуглеводів. Технологія приготування цього десерту не надто складна, але набір інгредієнтів залежить від регіону Грузії і навіть від уподобань господині.

Щоб приготувати справжню грузинську чурчхелу, вам знадобляться перераховані інгредієнти, товста голка і міцна нитка, велика каструля, жердина або скалка для підвішування, посуд або плівка, яка захистить підлогу від липкого соку, а також натхнення і гарний настрій.

Складіть нитку навпіл і зробіть на кінці петельку для підвішування. Тепер потрібно нанизати на нитку ядра горіхів. Для чурчхели довжиною 25 см знадобиться 40 см нитки, складеної навпіл.

Стакан соку залишити для розведення борошна, а решту поставити на повільний вогонь в каструлю з товстим дном. За класичним рецептом сік кип'ятять майже двічі, що забезпечує солодкість продукту, але можна вчинити простіше і додати цукор відразу після закипання (звичайно, в цьому випадку користь чурчхели знизиться).

Варіть сік 7-8 хвилин, а поки він закипить, змішайте борошно з відкладеним соком. Тонкою цівкою, постійно і інтенсивно помішуючи, влийте отриманий розчин в киплячий сік. Не перестаючи помішувати, кип'ятити сік ще 10 хвилин, поки він не загусне і не змінить колір. Якщо хочете, на цьому етапі додайте спеції для пікантності.

Поки желе остигає, підготуйте місце, де буде сохнути чурчхела. Воно повинно бути сухим, добре провітрюваним і захищеним від прямих сонячних променів. Помістіть посуд або плівку під стовп сушіння.

Опустіть горіхові заготовки в загуслий сік на 2 хвилини і повісьте сушитися. Через 15-25 хвилин повторіть процедуру, після чого повісьте чурчхелу сохнути мінімум на тиждень.

Подавайте грузинську чурчхелу до столу дорогим гостям і насолоджуйтеся їх насолодою і смаком ласощі!

Приємного апетиту!