Грушеве вино

Підготуємо інгредієнти за списком. З груш можна приготувати домашнє вино, куплених в магазині або вирощених на власній ділянці. Головне, щоб плоди були добре стиглими, солодкими і ароматними, свіжими і не зіпсованими.

Плоди груші ретельно вимийте, розріжте на кілька частин, шкірку знімати не обов’язково, виріжте тільки серцевину з насіннєвою коробочкою.

Підготовлену грушу подрібнити в пюре за допомогою блендера.

Відіжміть сік через дуже дрібне сито або марлю. М’якоть можна використовувати для приготування випічки або інших страв за бажанням.

У каструлю наливаємо чисту фільтровану воду, додаємо цукор. Ставимо на вогонь. Варіть сироп, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів на дно каструлі. Влити грушевий сік і варити ще близько п’яти хвилин, помішуючи ложкою. Вимкніть вогонь і дайте суміші трохи охолонути.

Готове вино розливаємо по скляних ємностях, залишаючи місце для бродіння. Ємності з вином закриваємо кришками з гідрозатвором або гумовою рукавичкою, в одному з пальців якої робимо голкою отвір. Поставте вино в тепле темне місце для бродіння на місяць. Коли бродіння закінчиться: рукавичка здується, на дні з'явиться осад, сусло стане прозорим.

Процідіть вино через марлю, складену в кілька шарів, спробуйте на смак, за бажанням розчиніть цукор. Розливаємо вино в пляшки до горлечка, щоб не було окислення при взаємодії з киснем. Закупорюємо пляшки і ставимо в темне прохолодне місце для дозрівання, в ідеалі 3-6 місяців.

Але якщо ви хочете швидко спробувати, то можете додати в напій трохи міцного алкоголю, наприклад, горілки або спирту. Ця добавка зробить вино міцнішим, але його смак не буде таким насиченим і яскравим. Без фіксації міцність вина буде 10-12 градусів, а в прохолодному підвалі вино буде зберігатися близько 3 років.