Різотто з радиккіо

1. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Радиккіо також нарізаємо невеликими кубиками. У каструлю з товстим дном викладаємо цибулю і радиккіо, заливаємо оливковою олією, доводимо до вогню і пасеруємо 2-3 хвилини. Потім додайте лавровий лист, влийте червоне вино і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

2. Груші помити, очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням, нарізати кубиками. Готові груші викласти в невелику миску, влити трохи бульйону (80-100 мл) і подрібнити занурювальним блендером.

3. В окрему каструлю висипаємо рис, додаємо сіль і попередньо очищений зубчик часнику, ставимо на вогонь, прогріваємо при помішуванні 2-3 хвилини, потім вливаємо решту вина і бульйону, варимо 15 хвилин.

4. На цьому етапі додаємо до рису грушеве пюре, попередньо обсмажену цибулю і радіккіо, перемішуємо. Варіть ще 5 хвилин, коли рис стане аль денте, зніміть каструлю з вогню й обережно вийміть часник і лавровий лист.

Розлийте різотто на порції, прикрасьте подрібненими лісовими горіхами і часточками груші і подавайте.

Приємного апетиту!