Форель на пару

1. Спочатку підготуйте насіння кунжуту. Для цього добре розігрійте сковороду і, не додаючи масла, висипте на неї кунжут. Помішуючи, тримайте їх на сковороді, поки вони не стануть золотисто-коричневими і дуже ароматними. Вийміть насіння кунжуту зі сковороди і поки відкладіть їх.

2. Підготуйте решту інгредієнтів:

- форель випатрати і промити, трохи обсушити паперовими рушниками,

- імбир очистити і нарізати тонкими скибочками, потім нарізати тонкими смужками,

- часник очистити і також нарізати соломкою,

- з апельсина тонким шаром зняти цедру смужками, потім зняти шкірку і вичавити сік,

- гриби помити, розділити на дві (чотири, якщо планується чотири порції) частини і викласти на паперовий рушник,

- зелену цибулю, попередньо вимиту і обсушену, нарізати кільцями.

3. У невелику каструлю наливаємо соєвий соус. Потім додайте імбир і часник, додайте кунжутне масло і апельсиновий сік, мед. Туди ж кладемо смужки апельсинової цедри. Поставте каструлю на середній вогонь і нагрійте вміст, майже довівши до кипіння (але щоб суміш не закипіла, а пар тільки почав підніматися). Зніміть каструлю з вогню.

4. Візьміть каструлю такого розміру, щоб туди помістилася вся риба, включаючи голову і хвіст (проте голову і хвіст за бажанням можна відрізати). Налийте приблизно 5 см води. На дно ставимо перевернуту тарілку, а на неї іншу тарілку, а не догори дном. Води може знадобитися менше - вона не повинна доходити до верхньої тарілки, щоб при кипінні вода в неї не лилася.

5. Рибу викласти на верхню тарілку, полити парою ложок соусу і щільно закрити сковорідку кришкою. Довести воду до кипіння і варити рибу на пару 7 хвилин, потім відкрити її, перевернути на іншу сторону, в середину кожної рибки покласти гриби, знову залити соусом, закрити кришкою і готувати ще 7 хвилин.

6. Готову рибу викласти на порційні тарілки, зверху викласти гриби, полити соусом (щоб потрапили також шматочки імбиру і апельсинової цедри), зверху посипати подрібненою зеленою цибулею і обсмаженим кунжутом.

Подавай!