Закуска до святкового столу - смарагдовий рулет з червоною рибою

Печемо зелений бісквіт, печеться він швидко - всього 10 хвилин. а гарний колір їй додасть не барвник, а шпинат. Шпинат не має яскраво вираженого смаку і запаху, тому ви не відчуєте його смаку, але він додасть бісквіту красивий смарагдовий колір.

Шпинат (можна заморожений) змішати в блендері з рослинним маслом (масло посилить колір і додасть вологи бісквіту, він не буде сухим).
Борошно просіяти, змішати з крохмалем і розпушувачем.

Яйця збиваємо міксером, попутно додаючи сіль і цукор.

В кінці збивання, через 7-8 хвилин, на мінімальній швидкості вмішати шпинатну суміш, цедру лимона і борошно з крохмалем і розпушувачем.

Викладіть бісквіт прямо на деко на кондитерський папір, змащений маслом. За допомогою лопатки розкласти його у формі прямокутника майже по всій поверхні дека і випікати 8-10 хвилин в духовці при 180-190 градусах.

Дайте бісквіту охолонути, знявши його з дека. Зніміть кондитерський папір.

Вершковий сир трохи збити міксером з лимонним соком, всього пару хвилин.
Рибне філе наріжте довгими смужками, скільки дозволяє шматок. Ви можете брати будь-яку рибу з сімейства лососевих - горбушу, кету, сьомгу, форель і т. д. Але ми вибираємо красивого червоного кольору.

Отриманим сирним кремом змастіть бісквітний пласт по всій поверхні, а на сирний крем викладіть шматочки риби. Викладаємо горизонтально посередині рулету в 2-3 ряди. Ряди повинні бути на однаковій відстані один від одного. і все це закатати. Складаємо так, щоб ряди риби лежали горизонтально, а не вертикально.

Загорнути рулет в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину. Краще, якщо він простоїть ніч у холодильнику, він більше просочиться.

Потім нарізаємо товщиною близько сантиметра, викладаємо на блюдо і подаємо! Дивуємо рідних і гостей. Виходить вершково-лимонний смак і смак червоної риби, просто тане в роті! Приємного апетиту!