Філе пангасіуса на сковороді

Як посмажити пангасіус на сковороді гриль? Спочатку вийміть рибу з морозилки і залиште її при кімнатній температурі для розморожування.

Розморожену рибу обмокніть паперовими рушниками з усіх боків, щоб видалити зайву вологу.

Викладіть пангасіус на велику плоску тарілку або піднос. За допомогою силіконової пензлика змажте рибу з обох сторін олією, а потім посипте сухими приправами. Я використовував часниковий порошок, приправу для риби і мелену червону паприку. Посоліть за смаком.

Поки риба маринується, підготуйте всі інші інгредієнти. Лимон, перець і зелень промити в холодній воді. Часник і цибулю очистіть і промийте. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину і насіння. По можливості використовуйте перець яскравого кольору, щоб готова страва виглядала більш апетитно.

Лимон розріжте на дві половинки, цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець, петрушку і часник наріжте як можна дрібніше.

Поставте сковороду-гриль на плиту і розігрійте її. Філе можна смажити цілком, але зручніше буде, якщо розрізати його на дві частини. Отже, викладаємо рибу в сковороду, зменшуємо вогонь до середнього і готуємо до появи апетитного золотистого кольору (це займе близько двох хвилин або трохи більше).

Акуратно переверніть шматочки пангасіуса і посипте трохи часником, болгарським перцем і петрушкою.

Злегка притисніть рибу лопаткою і потримайте кілька секунд. Далі смажити до готовності.

Кожен шматочок риби збризніть соком половинки свіжовичавленого лимона.

Промийте рукколу і обсушіть паперовими рушниками. Можна використовувати зелений салат, польовий, айсберг і т. д. Додати кілька кілець цибулі. Викладіть філе пангасіуса на зелень, прикрасьте часточками лимона і подавайте до столу.