Філе пангасіуса в томатному клярі на сковороді

Як швидко і смачно посмажити філе пангасіуса в клярі на сковороді? Спочатку вийміть рибу з морозильної камери і дайте розморозитися при кімнатній температурі.

Щоб філе швидше розморозилося, іноді опускаю його на деякий час в холодну воду. Потім зливаю воду, викладаю пангасіус на паперові серветки і обсушую ними рибу з усіх боків, щоб пішла зайва вода.

Пангасіус наріжте порційними шматками шириною близько 4-5 сантиметрів. За бажанням можна нарізати тонше.

В окрему ємність розбити яйце, додати сметану і томатну пасту. Солимо, перчимо, посипаємо улюбленими сухими спеціями. Я використовував дрібку мускатного горіха та сушений базилік. Перемішайте.

Поступово додайте просіяне борошно і відразу все перемішайте віночком, щоб не утворилося грудочок.

Може знадобитися трохи більше борошна, залежно від консистенції тіста. Має бути як не дуже густа сметана.

Посипте шматочки риби часниковим порошком, меленим червоним і чорним перцем, а також сюди ж використовуйте будь-які приправи на свій смак.

Кожен шматочок умочіть з двох сторін в тісто.

Щоб тісто рівномірно розподілилося по рибі, я опускаю пангасіус в ємність і акуратно перемішую шматочки столовою ложкою.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло без запаху. Смажте рибу на повільному вогні з двох сторін до готовності. Це займе зовсім небагато часу, орієнтуйтеся на кляр, він повинен просмажитися.

Викладіть шматочки пангасіуса на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Готовий!