Пангасіус з овочами і сметаною на сковороді

Як приготувати пангасіус зі сметаною і овочами? Насамперед підготуйте рибне філе. Дістаньте його з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Промийте пангасіус під проточною холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. На рибі не повинно залишатися зайвої вологи. (Час приготування в рецепті не включає розморожування.)

Всі інші продукти підготуйте за списком. Візьміть стиглі і соковиті помідори, солодкувату моркву, тоді готовий сметанний соус вийде насиченим і дуже смачним.

Рибу наріжте шматочками довжиною близько 3-4 сантиметрів.

Пангасіус трохи посолити і приправити меленим перцем. Переверніть кожен шматочок і виконайте те ж саме з іншого боку. Залиште рибу на 5-10 хвилин, а в цей час займіться овочами.

Очистіть цибулю, моркву і часник. У перцю видалити плодоніжку і серцевину з насінням. Всі овочі промити в чистій воді і обсушити. Моркву і перець наріжте тонкими кубиками. Моркву можна натерти, як вам звичніше і зручніше. Помідори і цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Якщо хочете, спочатку очистіть помідори від шкірки. Часник пропустити через прес або дрібно порубати тонким ножем.

На сковорідку наливаємо рослинне масло без запаху. Розігрійте сковороду на сильному вогні і обсмажте пангасіус. Готуйте приблизно 1-2 хвилини з одного боку.

Потім переверніть кожен шматочок і залиште обсмажуватися з іншого боку на 1-2 хвилини. Перед смаженням пангасіус можна обмочити в борошні; Я зазвичай готую без нього.

Акуратно вийміть рибу ложкою або виделкою. Додати всі овочі в ту ж сковороду. При необхідності додайте трохи олії. Смажити, помішуючи, близько 5-7 хвилин. При необхідності трохи зменшіть вогонь, щоб овочі не пригоріли.

Додаємо в сковороду сметану, трохи солі і улюблені приправи. У мене приправа для помідорів, щіпка прованських трав і запашного перцю. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

Шматочки риби злегка покладіть, як би вдавлюючи їх у сметанно-овочеву суміш. Накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Тушкуємо під закритою кришкою приблизно 10-12 хвилин.

Готову страву посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню і за потреби поперчіть.

Готово, можна подавати!