Фалафель з нуту

Як приготувати фалафель з нуту? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зелень можна брати будь-яку: кріп, петрушку, кінзу, м’яту і т. д. Можна взяти більше спецій, а деякі взагалі виключити – орієнтуйтеся на свій смак.

Переберіть нут, якщо потрібно. Залийте його водою і промийте. Знову залити водою і залишити при кімнатній температурі набухати на 10-12 годин, або на ніч. За цей час горох вбере всю воду і розбухне. Якщо рідина залишилася, її потрібно злити. Також можна не настоювати нут на воді, а відварити до напівготовності.

Цибулю і часник почистити, зелень промити. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес, зелень дрібно наріжте.

Подрібніть нут за допомогою блендера або м'ясорубки. Структура повинна бути однорідною. Я використовувала м'ясорубку. Також можна подрібнити зелень і цибулю з часником. Тоді готові вироби вийдуть більш ніжними і соковитими.

Змішайте в мисці подрібнений нут, зелень і цибулю з часником.

У готові страви додавати спеції. Нагадаю, що ви можете варіювати їх кількість, додавати тільки порцію, а потім пробувати. Якщо на ваш смак недостатньо, додайте ще. Залити парою столових ложок прохолодної води і додати соду.

Всю масу ретельно перемішати і накрити пакетом або кришкою. Отримана маса повинна постояти на столі близько півгодини.

До нутової суміші додати борошно. Все рівномірно перемішати.

Змочіть руки холодною водою і почніть катати нутову суміш у кульки. Маси потрібно брати небагато, щоб кульки вийшли маленькими і легко смажилися в олії. Коли всі кульки будуть готові, розігрійте соняшникову олію на сковороді або сотейнику до сильного розігріву.

Викладіть кульки з нуту в сковороду і обсмажте їх з усіх боків на середньому вогні, щоб вони не підгоріли раніше часу, а повністю пропеклися всередині. Смажені кульки викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Подавайте готовий фалафель зі свіжою зеленню і улюбленим соусом. Приємного апетиту!