Фалафель в лаваші з тахіні

1. Для цієї страви знадобиться фалафель. Давайте приготуємо їх за класичним рецептом з нуту. Для цього замочіть зерна нуту у воді і залиште на ніч. Вранці посоліть воду і обсушіть нут.
Очистіть і помийте цибулю і часник. Петрушку також промиваємо і подрібнюємо.

Помістіть нут, цибулю, часник і трави в чашу блендера. Додайте сіль, чорний мелений перець і паприку. Подрібніть цю суміш блендером до стану пюре. Потім додайте борошно, розпушувач і ретельно перемішайте нутову масу до однорідності. Поставте цю суміш в холодильник приблизно на годину.

Після того, як суміш з нуту охолоне, за допомогою ложки для морозива скачайте її в кульки. Щоб під час смаження було менше жиру, боки кульок трохи розплющити. У сковороду наливаємо рослинну олію, розігріваємо і обсмажуємо фалафель з нуту з двох сторін до рум'яної скоринки на середньому вогні.
Готовий фалафель викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло.

2. Приготуйте соус для лаваша. Для цього в миску покладіть соус тахіні, лимонний сік і трохи води. Часник подрібніть через прес або натріть на дрібній тертці і також додайте в миску. Ретельно перемішати і приправити спеціями (сіль, паприка) за смаком.

3. Овочі почистити, помити і нарізати. Капусту дрібно нашаткувати, листя салату порвати на шматочки, огірки нарізати кружальцями, болгарський перець нарізати соломкою, а цибулю нарізати кубиками.

4. Приступаємо безпосередньо до складання лаваша. Для цього розігрійте готові коржі будь-яким зручним способом (на сухій сковороді, в духовці). Зверху корж полити приготовленим соусом, викласти капусту, листя салату, скибочки огірка, нарізані перець і цибулю. Далі поверх овочів викладаємо 2-3 фалафеля і згортаємо всередину корж з начинкою. За бажанням прикрасьте петрушкою і подавайте відразу, поки коржі гарячі.

Приємного апетиту!