Дріжджові пиріжки з тіста на молоці в духовці

Як спекти пишні пиріжки з дріжджового тіста на молоці? Ми будемо готувати тісто найшвидшим відомим мені методом, який добре спрацював. Борошно просіяти в миску, додати дріжджі, цукор, сіль, влити тепле молоко і розтоплене масло, вбити яйце. Можна нагріти молоко до 60 градусів і розчинити в ньому вершкове масло, так само молоко охолоне до потрібної температури 40 градусів - це ще більше заощадить час.

Замісити тісто міксером з насадкою для тіста на першій швидкості. У мене це зайняло 1,5 хвилини. Тісто вийшло м’яким і добре відставало від стінок миски. Партія закінчилася.

Перекласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці без протягів на 40 хвилин для підйому. Я зазвичай ставлю тісто біля запаленої плити.

Через відведений час тісто має добре піднятися.

Дістаньте його з миски і розділіть на 6 рівних частин. Я відщипнув шматочок і зважив на кухонних вагах – кожен шматочок вийшов приблизно 65 грамів. Борошно нам не потрібно.

Кожен шматочок розминаємо руками в корж, викладаємо начинку і защипуємо краю, формуючи прямокутний пиріг. Я використовувала начинку з фаршу, але для цього тіста підійде будь-яка начинка: і солона, і солодка. Це може бути тушкована капуста, печінка, м'ясо, гриби, рис, сир, свіжі ягоди, варення, яблука та ін.

Сформовані пиріжки викласти на деко, застелене папером для випічки; не потрібно змащувати. Накрийте їх нещільно харчовою плівкою і залиште для розстоювання на 15 хвилин.

Зняти плівку і змастити заготовки сумішшю жовтка і молока.

Випікати в духовці при 180 градусах 15-20 хвилин до рум'яної скоринки. Приємного апетиту!