Солодкі пиріжки з гарбузом з дріжджового тіста в духовці

Як спекти пиріжки з гарбузом? Спочатку замісити дріжджове тісто. Відміряйте і підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Заздалегідь вийміть яйця з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури.

Приготуйте тісто. Нагрійте молоко до 38 градусів. Якщо молоко занадто гаряче, дріжджі загинуть; якщо холодно, то не вийде. Розвести в ньому сухі дріжджі, додати 2 ст. л. борошна і цукру. Перемішати і залишити в теплому місці без протягів на 15-20 хвилин. Через зазначений час на тісті повинна утворитися пишна дріжджова шапочка.

Додати в тісто яйця, дрібку солі, розтоплене масло і борошно. Частинами додавати борошно, орієнтуючись на консистенцію тіста. Зверніть увагу, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, перевірте консистенцію. Тісто має бути м'яким, еластичним, не забиватися борошном і не липнути до рук. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час воно підніметься і подвоїться в об’ємі.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Як приготувати начинку для гарбузових пиріжків? Підготуйте інгредієнти. Гарбуз помити, розрізати, очистити від насіння і шкірки.

Потрібну кількість гарбуза натерти на крупній тертці.

Натерту гарбуз перекладаємо в миску. Додайте цукор і мелену корицю. Кількість цукру регулюйте на свій смак. За бажанням додайте щіпку меленого мускатного горіха. При бажанні можна трохи протушкувати начинку (приблизно 10-15 хвилин) на сковороді під кришкою, поки гарбуз не стане м'яким.

Викласти тісто на робочу поверхню (я використовую силіконовий килимок). Борошна я не додавала, тому що тісто не прилипало ні до столу, ні до рук. Замісити його. Розділити на дві частини. Одну частину розкачати в ковбаску. Другий помістіть назад в миску і накрийте рушником, щоб він не потріскався.

Розділіть тістовий блок на однакові частини (приблизно 10 частин). Скачайте кожну частину в кульку і залиште на 2-3 хвилини. Тепер розімніть кожну кульку руками або розкачайте качалкою в корж товщиною приблизно 5 мм.

Помістіть приблизно 2 чайні ложки в середину кожного кола. л заправка. Сформуйте пиріг, акуратно защипуючи краї тіста від середини до країв. Важливо, щоб начинка не потрапила в шов, інакше пиріжки під час випікання лопнуть і потечуть. Якщо хочете, зробіть фігурний візерунок уздовж шва тіста.

Викласти сформовані пиріжки на деко, попередньо застелене папером для випічки. За бажанням змастіть їх зверху сумішшю з одного жовтка і 1 ст. л молока. Випікати пиріжки близько 25-30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Коли пиріжки придбають апетитний, красивий «загар», вийміть деко з духовки. Дайте випічці трохи охолонути, накривши деко рушником, потім перекладіть в кошик або тарілку. Подавайте готові пиріжки з чаєм або теплим молоком.