Дріжджове картопляне тісто

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

121

М'який, еластичний - для найсмачнішої та ніжної випічки! Дріжджове картопляне тісто універсальне; підходить для пирогів і булочок з різними начинками, як солодкими, так і несолодкими. Додавання в тісто картоплі покращує смак виробів з нього.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Пшеничне борошно
500гр
Картопля
180гр
Молоко
200мл
Яйця
1шт.
Сухі дріжджі
4гр
Цукор
2табл.л.
Сіль
1ч.л.
Рослинна олія
3табл.л.

Приготування

крок 1:

Як приготувати дріжджове картопляне тісто для пиріжків в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності (20-25 хвилин), потім злити воду і остудити картоплю. Просійте борошно через сито, щоб видалити можливі забруднення і наситити борошно киснем, від цього ваша випічка стане більш пухкої і повітряної.

Крок 2:

Остиглу картоплю натерти на дрібній тертці.

крок 3:

До просіяного борошна додати сухі дріжджі, сіль, цукор. Перемішайте віночком, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Про те, які дріжджі краще вибрати, читайте в статті, посилання під кроками.

крок 4:

До борошняної суміші додати терту картоплю, злегка збите яйце, рослинне масло і тепле молоко. Замісити тісто. Може знадобитися трохи більше борошна, залежно від його властивостей. Але не пересипайте тісто надлишками борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно вийти м'яким, податливим і не липнути до рук. Читайте про борошно та його властивості в статті, посилання під кроками.

крок 5:

Замішане тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 4 години. За цей час тісто потрібно буде вимісити тричі, щоразу його об’єм збільшується вдвічі.

Крок 6:

Коли після третього замішування тісто підніметься, можна приступати до формування пиріжків. Сформовані вироби викласти на змащене маслом або застелене пергаментом деко, накрити рушником і залишити в теплому місці приблизно на 15-20 хвилин для підйому.

Крок 7:

З цього тіста можна випікати вироби з будь-якою начинкою (детальніше читайте нижче в рецепті). Я робила пиріжки з яйцями та зеленою цибулею. Випікати в розігрітій до 180℃ духовці близько 25 хвилин. Час і режим випікання вибирайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки.