Ліниві пиріжки з картоплею

Як приготувати смажені ліниві пиріжки з картоплею на кефірі і дріжджах на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому вийміть його з холодильника заздалегідь. Борошно беріть вищого сорту. Сухі дріжджі можна замінити свіжими у співвідношенні 1:3, тобто свіжих знадобиться близько 30 г. Замішувати тісто можна не тільки на кефірі, але і на молоці. Але майте на увазі, що в цьому випадку може знадобитися більше борошна.

Ретельно вимийте картоплю, потріть щіткою і відваріть у шкірці до готовності приблизно 25 хвилин. Готову картоплю остудіть, очистіть від шкірки, викладіть у велику миску і розімніть в пюре.

У мисці з’єднайте злегка теплий кефір, яйце, цукор і сіль. Перемішайте все до однорідності. Яєчно-кефірну суміш вилити в пюре і перемішати лопаткою до однорідності.

Борошно і сухі дріжджі поступово просіваємо в картопляне пюре і перемішуємо лопаткою. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які додаються безпосередньо в борошно. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією. Замісити однорідне м’яке тісто. Може знадобитися більше або менше борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Додати в тісто рослинне масло і сушені трави і замісити м’яке однорідне тісто. Якщо тісто занадто слизьке і не вбирає масло, додайте ще трохи борошна. Картопляне тісто виходить досить липким, але підсипати борошно під час замішування його не потрібно. В іншому випадку готові пиріжки вийдуть занадто жорсткими і щільними. Стіл при ліпленні краще посипати борошном.

Скачайте тісто в кулю, викладіть в миску, змащену рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 40-60 хвилин для підйому. Ставлю в трохи теплу (вимкнену) духовку. Тісто в ньому дуже добре піднімається.

Готове тісто розділіть на 10-12 рівних частин. Кожну частину скачати в кульку, вмочити в борошно і сформувати товсті круглі.

Накрити коржі харчовою плівкою і залишити на 15 хвилин.

Розігрійте 200 мл рослинної олії в сковороді на середньому сильному вогні. Як дізнатися, що олія готова до смаження? Занурте в нього дерев'яну шпажку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Якщо олія сильно пузириться, воно занадто гаряче. Смажимо пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Готові пиріжки викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Перекладіть ліниві пиріжки з картоплею на тарілку і подавайте гарячими. Приємного апетиту!