Домашня ліверна ковбаса

Як приготувати домашню ліверну ковбасу? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Натуральний кишечник промити у воді, щоб видалити сіль зовні і всередині, і замочити в теплій воді. Залежно від виду та обробки кишок час вимочування може відрізнятися. Тому дивіться інструкції, що до них додаються.

Печінка промити і обсушити, видалити прожилки і плівку. Наріжте шматочками і помістіть в чашу блендера. Для ковбаси можна використовувати абсолютно будь-яку печінку, але з куркою вона виходить набагато ніжніше.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю і готуємо на середньому вогні 7-10 хвилин до м’якості. Дайте трохи охолонути і додайте в миску з печінкою. Можна брати не тільки цибулю, але відмінно підійде білий або шалот.

Збийте все блендером до однорідності, щоб ковбаска стала ніжною.

Візьміть яйце і промийте його в теплій воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбиваємо його в миску і тільки потім додаємо до печінкової маси. Це необхідно для забезпечення свіжості, адже якщо розбити зіпсоване яйце в печінку, доведеться все викинути.

Сало наріжте дрібними кубиками і додайте в суміш. Щоб легше було нарізати сало, покладіть його в морозилку і дайте йому трохи підмерзнути. Він твердий і легко ріжеться.

Додати манку, найкраще дрібну, в ідеалі – манку. Це робить ковбасу більш ніжною і однорідною.

Влийте молоко. Молоко можна брати абсолютно будь-якої жирності, головне, щоб воно було свіжим і натуральним.

У миску з печінковою масою додайте сіль, чорний перець і дрібно нарізаний часник. Все добре перемішуємо. Звичайно, можна додати й інші спеції, але вони не повинні перебивати природний смак печінки. Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, щоб манка набухла. В цей час включаємо духовку розігріватися до 180 градусів.

Один кінець підготовленої кишки зав'яжіть у вузол і добре затягніть.

Наповнити кишку можна за допомогою м'ясорубки зі спеціальною насадкою. Але не у всіх це є, тому зробити це можна дуже просто. Візьміть звичайну пластикову пляшку і відріжте верхню частину. Витягніть пробку і покладіть інший кінець кишки на шию.

Тепер за допомогою ложки викладаємо печінковий фарш в імпровізовану воронку. Він досить рідкий, тому всередині тихо тече.

Наповнити фаршем по всій довжині і зав’язати інший кінець. Не намагайтеся її щільно набити, інакше ковбаса лопне при варінні. Але гірше це не зробить.

Робіть ковбасу, поки не закінчиться весь печінковий фарш. У мене вийшло два колечка ковбаски.

Деко застелити папером для випікання і змастити рослинним маслом. Зверху викласти ліверну ковбасу і також змастити олією.

Поставте деко в гарячу духовку і випікайте 30-35 хвилин. Дістаньте ковбаску з духовки і остудіть.

Наріжте ліверну ковбасу і подавайте до столу.

Приємного апетиту.