Домашня ліверна ковбаса в пакеті

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яку печінку взяти - свинячу, яловичу або курячу - вибирайте самі. Оскільки він має дуже короткий термін придатності, обов’язково перевіряйте термін придатності на упаковці. Сало повинно бути свіжим, без шкірки. Можна брати сало з м’ясною прошарком. Борошно брати вищого сорту, яйця - С0. Також знадобляться 2 поліетиленових пакета (але підготуйте більше), харчова плівка і мотузка (мотузка).

Сало наріжте шматочками і подрібніть на м'ясорубці за допомогою решітки з середніми отворами. Так готова ковбаса вийде з шматочками сала.

Очистіть і промийте часник. Цибулю очистити, промити і розрізати на 4 частини так, щоб було зручно опускати в приймач м'ясорубки. Добре промийте печінку під проточною водою. Якщо ви взяли яловичину або свинину, наріжте невеликими шматочками, щоб вони помістилися в приймач м'ясорубки. Не змінюючи решітки, спочатку подрібнюємо на м'ясорубці печінку, а потім цибулю і часник. Цибуля і часник виштовхнуть з м'ясорубки подрібнену рідку печінку.

Сирі курячі яйця вимити з милом і обсушити рушником. Візьміть велику глибоку миску. Викласти туди перекручене сало, печінку з цибулею і часником, посолити, поперчити, розбити яйця. Просійте борошно, щоб сторонні домішки не потрапили в ковбасу. Додайте половину необхідної кількості борошна.

Отриманий ковбасний фарш ретельно перемішати. Оскільки борошно одного виду, але різних виробників, може мати різні властивості, це відбивається на товщині фаршу. Тому невеликими порціями додавайте решту борошна, поки не досягнете потрібної консистенції. Фарш повинен бути досить рідким, як йогурт.

Приступайте до формування ковбаски. Візьміть поліетиленовий пакет і зробіть вузол там, де знаходиться дно. Акуратно перекладаємо фарш в пакет. Я робила це маленьким ополоником. Випустіть повітря з пакета і зав’яжіть вузол на іншому кінці пакета.

Загорніть отриману «цукерку» в харчову плівку або інший пакет, щоб зміцнити структуру ковбаски. Візьміть шпагат або товсту нитку. Він повинен бути виготовлений з матеріалу, який не розчиняється в окропі. На одному хвості зав’яжіть вузол, нитку протягніть уздовж ковбаски, з іншого боку зав’яжіть вузол. Ще кілька разів протягніть вздовж і поперек, утворюючи ковбаску.

Візьміть велику каструлю, щоб ковбаска в ній вільно розміщувалася. Опустіть туди отриману ковбаску, залийте холодною водою, накрийте кришкою. Щоб вода швидше закипіла, збільште вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть 1 годину.

Зніміть каструлю з вогню і злийте воду. Обережно, щоб не обпектися, перекладаємо ковбаску на тарілку і залишаємо остигати мінімум на 2 години в холоді. Охолоджену ковбасу наріжте і зніміть пакети.