Домашні свинячі ковбаски

М'ясо промити, видалити всі плівки, нарізати невеликими шматочками. Пару раз пропускаємо через м'ясорубку, використовуючи решітку з самими дрібними отворами.

У невеликій мисці змішати всі трави і спеції, сіль, цукор, додати до фаршу, перемішати, потім влити холодне молоко. Коли вся волога вбереться в фарш, збийте його блендером в пастоподібну масу. В отримане м'ясне пюре додайте сухе молоко.

Підготовлені оболонки наповнюємо м'ясною масою (можна використовувати насадку для ковбас) не дуже щільно, щоб не потрапляло повітря. Перекручуємо оболонку з начинкою через кожні 15 см.

Розігрійте духовку до 90 градусів і витримайте в ній сосиски, виклавши їх на деко, одну годину.

Потім відваріть сосиски у воді при температурі 75 градусів. Час приготування буде залежати від діаметра сосисок (приблизно 15-25 хвилин).

Готові сосиски вийняти і швидко промити холодною водою. Тепер їх можна відправляти або в холодильник, або в морозилку і діставати в міру необхідності.
Безпосередньо перед вживанням сосиски необхідно відварити або обсмажити протягом 3 хвилин.