Сосиски для гриля в домашніх умовах

Для приготування домашніх ковбасок краще використовувати два види фаршу – курячий і яловичий. За власним бажанням і на будь-який смак комбінація і відсоток можуть бути змінені. Щоб отримати повністю натуральні ковбаски, ми готуємо фарш самостійно. Якщо на це немає часу, беремо магазинні.

У глибокій мисці з’єднати яловичий і курячий фарш. Сало нарізати дрібними кубиками, додати до фаршу і добре перемішати. Сало має бути свіжим, не солоним.

Очистіть цибулю, часник і болгарський перець. Овочі помити, цибулю і перець нарізати дуже дрібними кубиками, часник можна подрібнити, але краще пропустити через прес - тоді він більш рівномірно розподілиться по всьому фаршу. До м'ясної основи додати овочі і добре перемішати.

Далі у фарш додаємо сіль, паприку, мелений перець, коріандр, натуральну приправу для курки. За бажанням можна додати інші улюблені спеції; мускатний горіх добре працює в ковбасах.

Добре перемішуємо фарш зі спеціями і додаємо дуже холодну воду. Ще раз добре перемішайте вміст миски, намагаючись, щоб фарш був повністю однорідним.

Тонкі свинячі кишки ретельно промиваємо всередині і зовні. Але краще використовувати готовий магазинний варіант. Розрізати сосиски на порції перед начинкою не потрібно. Один наповніть, відріжте, залишивши невеликий хвостик, і зв’яжіть ковбаску. Найкраще, якщо довжина кожного буде 12-15 см.

Свинячу кишку наповнюємо фаршем за допомогою насадки на м'ясорубку або використовуємо відрізану частину пластикової пляшки. Не утрамбовуйте його занадто щільно, інакше шкаралупа може лопнути під час смаження.

Сосиски готові, можна відразу смажити або класти в морозилку про запас. Перед приготуванням обов’язково повністю розморозьте і зробіть на кожній сосисці близько 10 проколів гострою голкою. Це допоможе зберегти їх цілісність в процесі смаження.

Приємного апетиту!