Чорничні млинці

Як приготувати смачні чорничні млинці? Спочатку підготуйте все необхідне для тесту. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця дрібні, то краще взяти 1 шт. Борошно беріть вищого сорту.

Яйця з’єднати з цукром і 1 склянкою молока і збити до однорідності.

В окремій мисці змішайте просіяне борошно, кардамон і сіль.

Вмішайте борошняну суміш у збиті яйця. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж моєму. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Перемішайте до однорідності, поступово додаючи молоко, що залишилося. Так ви уникнете появи грудочок. Тісто має бути злегка тягучим, рідким і однорідним.

Дайте готовому тісту відпочити 30 хвилин. За цей час борошно розбухне, вбере вологу і тісто стане навіть трохи в'язким.

Поки тісто настоюється, розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і вилийте в миску. Олія знадобиться для змащування сковороди перед випіканням кожного млинця.

Коли тісто відстоїться, випікаємо млинці на середньому вогні з двох сторін до рум’яності. Деко кожен раз змащувала маслом. Млинці вийшли з гарними візерунками і не прилипли. Має вийти приблизно 15-18 млинців в залежності від діаметра сковороди.

Готові млинці складіть один на одного.

Накрийте стопку млинців рушником або плівкою і повністю остудіть. Якщо млинці залишаться теплими, вони розтоплять чорничну начинку і вона потече.

Поки оладки остигають, приготуйте чорничну начинку. Можна використовувати магазинне варення з чорниці. Воно повинно бути досить густим, не рідким. Чорничне пюре я загустила желатином. Але також можна замінити його пектином або агар-агаром. А можна піти ще простіше і додати в чорничну масу 2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю, розчиненого в 40 мл води.

Желатин залити 40 мл холодної води і залишити для набухання.

Чорницю перебрати, промити і обсушити. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, попередньо розморозьте їх і злийте сік.

Викласти чорницю в каструлю і засипати цукром.

Помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите 5-10 минут.

Когда черника закипит, разомните ягоды толкушкой. Уваривайте смесь, пока черника не начнет густеть. В конце добавьте разведенный в воде желатин, перемешайте и кипятите все вместе 1 минуту.

Готовую начинку охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник или в кастрюлю с холодной водой остывать. Можно вообще приготовить блины и начинку с вечера, оставить на ночь остывать, а утром собрать торт.

Зберіть торт, намастивши кожен млинець чорничною начинкою і поклавши їх один на одного.

Верх коржа злегка промазати чорничною начинкою, не доходячи до країв 1-2 см. Зверху розкласти свіжі ягоди.

Це може бути не тільки чорниця, але і смородина, полуниця, малина. Приємного апетиту!