Булочки з помадкою

Як спекти булочки з помадкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Масло для тіста і помадки заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Дріжджі залити теплим молоком, додати цукор і залишити на 10-15 хвилин у теплому місці. Суміш потрібно накрити поролоновою шапочкою. Якщо цього не відбувається, значить дріжджі не працюють і їх доведеться міняти. Про нюанси роботи з дріжджами читайте в кінці рецепта.

Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо дрібку солі і збиваємо до однорідності. Розм’якшене вершкове масло з’єднайте з яєчною сумішшю, перемішайте до однорідності. Потім влийте дріжджову суміш і знову перемішайте. Частинами додайте просіяне борошно, щоразу добре вмішуючи її в рідкі інгредієнти. Замісити м'яке тісто.

Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Перекласти тісто в миску, накрити рушником або плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. Він повинен збільшитися в 1,5-2 рази.

Поки тісто піднімається, приготуйте ванільну помадку.

Цукрову пудру висипаємо в каструлю, додаємо розм’якшене масло і перетираємо руками до однорідності. Додати в суміш ванілін. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Влийте молоко і перемішайте. Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи, потім вимкніть вогонь. Охолодіть помадку до 30-40 градусів (вона повинна бути теплою, але не обпікає.

Охолоджену помадку збити міксером до білого кольору.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Вершкове масло розтоплюємо будь-яким зручним способом і охолоджуємо. Як правильно розтопити масло, читайте після опису останнього кроку. Родзинки залити окропом і залишити на 5-10 хвилин, потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Коли тісто збільшиться в об’ємі, розкачайте його качалкою в прямокутний пласт і наріжте смужками шириною близько 5 см. Смужки тіста змастити розтопленим маслом, посипати корицею, цукром і родзинками.

З’єднайте краї смужок, щоб утворилася трубочка-ковбаска. Візьміть дві трубочки і сплетіть з них джгутик. Викласти булочки на застелене пергаментом деко. Змастіть поверхню булочок жовтком і поставте в розігріту до 200°С духовку приблизно на 20 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Після випічки дайте булочкам трохи охолонути (приблизно 5 хвилин), потім обмажте їх теплою помадкою.

Приємного чаю!