Класична баба

Спочатку в родзинки потрібно влити ром і відставити на 60 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення часу, відведеного на настоювання родзинок, можна приступати до приготування тіста:
- Сирі дріжджі змішайте з цукровою пудрою та пряженим молоком до однорідності. Про різні види дріжджів читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта;
- зі збитих яєць, борошна та молочно-дріжджової суміші замісити м’яке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості. Про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта;
- вмішати в тісто розтоплене масло;
- додати родзинки і ретельно перемішати;
- дати піднятися 40 хвилин у теплому місці.
Тепер форми для випікання потрібно змастити вершковим маслом, заповнити кожну форму тістом на 2/3 об’єму і знову залишити для підйому в теплому місці на 30 хвилин.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин. Точний час залежить від робочих характеристик вашої духовки.
Поки ромова баба випікається, слід підготувати просочення для заливки: для цього зварити сироп з цукру і води, дати йому трохи охолонути і додати в нього ром. Якщо ви любите більш суху ромову бабу, можете зробити в 2 рази менше просочення.
Також готуємо помадку. У каструлю кладемо цукор, зливаємо воду і нагріваємо сироп на середньому вогні до утворення «м’якої кульки» (капніть трохи сиропу в холодну воду і доторкніться до отриманої кульки). Додати лимонну кислоту і перемішати. Тепер каструлю потрібно занурити в заздалегідь підготовлену ємність з холодною водою. Коли сироп охолоне, перемішайте, поки він не стане білосніжним. Повинна вийти консистенція густої сметани.
Готові булочки викласти на решітку, полити просоченням і змастити помадкою (якщо вона встигла застигнути, можна підігріти).
Подавайте ласощі охолодженим до чаю.
Приємного апетиту!
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!