Булочки з ковбасою та сиром

Як приготувати булочки з ковбасою і сиром? Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть рафіновану рослинну олію. Купіть хорошу варену ковбасу. А щоб булочки вийшли ще ароматнішими, беріть копчені. Купуйте сир тих сортів, які добре плавляться при запіканні. Можна замінити кунжут маком, насінням льону, а можна і не посипати. Використовуйте борошно вищого або першого сорту, щоб булочки вийшли білосніжними всередині.

Нагрійте воду до 35-38 градусів. При такій температурі дріжджі швидше активуються. Додати цукор. Перемішайте. У солодкому середовищі дріжджі ростуть швидше. Додайте сухі дріжджі. Перемішайте. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Сухі дріжджі можна замінити свіжими в кількості 15 гр. Якщо на кухні досить тепло, закрийте вікна і залиште ємність з дріжджами на столі.

Тим часом підготуйте борошно. Обов’язково просійте через сито. Цей крок зробить тісто більш повітряним.

Якщо дріжджі якісні, на поверхні повинна утворитися піна. Якщо його немає, використовувалися неякісні дріжджі або в приміщенні було прохолодно. У цьому випадку випічка може не піднятися і засмітитися.

Влийте в тісто рослинне масло і посоліть. Перемішайте.

Невеликими порціями додайте підготовлене борошно. Після кожного додавання борошна добре перемішуйте ложкою, поки всі інгредієнти добре не зволожуються. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені.

Коли тісто стане досить щільним і його буде важко місити ложкою, пора продовжувати місити руками.

Присипте дошку борошном. Перекладаємо тісто і вимішуємо до отримання м’якої грудки, яка не прилипає до рук. При необхідності поступово додаємо борошно. Оскільки борошно у всіх різне, його кількість може коливатися в невеликих межах і відрізнятися від зазначеного в рецепті.

Помістіть тісто назад у глибоку миску. Накрити серветкою і залишити в теплому місці на 90 хвилин. Вказаний час є приблизним - тісту може знадобитися більше або менше хвилин/годин, щоб піднятися.

Тим часом приготуйте начинку для булочок. Варену ковбасу наріжте невеликими кубиками. Твердий сир натріть на середній або крупній тертці.

Після закінчення часу, зазначеного на кроці 9, тісто збільшиться в розмірі в 2-3 рази. Час вистоювання тіста залежить від кімнатної температури та якості дріжджів і може бути довшим або коротшим.

Відпочиле тісто викласти на присипану пилом дошку і добре вимісити. Розділити на 3 частини. Сформуйте з кожного кульку та попрацюйте з кожним по черзі. Поки будете працювати з одним шматком, решту поверніть назад в миску і накрийте серветкою, щоб тісто не пересохло.

Розкачати в тонкий прямокутний пласт. При необхідності, щоб тісто не прилипало до дошки, присипте дошку борошном.

Сир і ковбасу розділіть на 3 частини. Викладіть на лист тіста трохи тертого сиру і нарізану ковбасу.

Згортаємо в тугий рулет і защипуємо краї з боків і по всій довжині рулету, щоб начинка залишилася всередині.

Розрізати на 8 частин.

Для випікання підійде металеве деко, жароміцна форма або можна взяти формочки для кексів, тоді булочки вийдуть красивої форми. Деко і деко застелити якісним пергаментом, щоб булочки не прилипали до дна. Я не змастила залізні форми рослинним маслом, і вони прилипли до дна. Пізніше розкажу, як я вийшов із цієї ситуації. Накриваємо форму серветкою і залишаємо в теплому місці на 25-35 хвилин.

Збовтати жовток. Змастіть заготовки. Посипати кунжутом. Розігрійте духовку до 190-200 градусів. Оскільки прилади у всіх різні і відрізняються за потужністю, орієнтуйтеся на свою духовку. Час запікання може відрізнятися від зазначеного в рецепті. Надішліть запікатися на 20-25 хвилин. Щоб перевірити, чи булочки пропеклися, вийміть підрум'янені булочки і проткніть їх дерев'яною шпажкою. Якщо тісто не прилипає, то випічка готова.

Булочки з ковбасою і сиром готові. У цьому випадку я не міг відразу витягти їх із форми. Щоб вийняти їх з форм, я накрила їх тканинною серветкою, зверху наклала поліетиленовий пакет і накрила теплим рушником. Я залишила на 15-20 хвилин. Після цієї процедури я злегка підхопила його лопаткою і вийняла з форми.

Одразу після випікання булочки виходять дуже-дуже м'якими і тануть у роті. Після повного охолодження їх можна добре порізати ножем. Зберігайте їх в щільно закритій тарі не більше 1-2 днів, після чого вони стануть більш щільними і не такими смачними. Холодні булочки перед подачею можна трохи підігріти в мікрохвильовці, це додасть їм легкості. Приємного апетиту!