Булочки з яблуками з дріжджового тіста

Як спекти яблучні булочки з дріжджового тіста? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У тепле молоко температури 37-40 градусів всипати дріжджі і 1 столову ложку цукру (при вищій температурі дріжджі загинуть). Перемішайте, залиште в теплому місці і дочекайтеся появи пінної шапки приблизно через 10 хвилин.

Влийте розтоплене масло, рослинне (1 чайну ложку відкладіть для змазування сковороди) і додайте 1 столову ложку цукру. Перемішайте. За бажанням на цьому етапі для аромату можна додати ванілін або ванільний цукор. Вершкове масло можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо використовуєте ванілін, то на кінчику ножа; більша кількість додасть готовій випічці гіркоти.

Додати борошно, попередньо просіяне через сито, і дрібку солі. Почніть вимішувати силіконовою лопаткою або ложкою. Не нехтуйте просіюванням, це наситить борошно киснем і зробить випічку більш повітряної. Вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж зазначено.

Коли маса загусне і почне утворюватися грудку, перекладіть її на стіл і продовжуйте вимішувати руками.

Замісити гладке та еластичне тісто. Вимішуйте його 5-8 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук. З отриманого м’якого, еластичного тіста сформувати булочку, викласти її в миску і накрити рушником або харчовою плівкою. Дайте піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину.

Замісити підняте тісто.

Розділіть його зручним способом на 5 рівних частин. Сформуйте з шматочків кульки і залиште їх підходити на 10 хвилин.

Як приготувати начинку для яблучних булочок в духовці? Яблуко (у мене груша) помити, очистити від шкірки і видалити серцевину. Нарізати невеликими кубиками. Щоб яблука не підрум'янилися, додайте цукор і лимонний сік. Перемішайте. Ще один варіант заправки, який дозволяє згустити сік: яблука змішати з цукром і при помішуванні тушкувати на сковороді 3 хвилини на вершковому маслі (1 столова ложка), додати чайну ложку крохмалю, перемішати і остудити.

Візьміть шматок тіста, розімніть його руками в товстий корж, на середину покладіть столову ложку начинки.

Щільно защипніть шов і сформуйте булочку.

Так проробіть з усіма шматочками, шви яких потрібно ще раз перевірити, щоб через них не витікав яблучний сік (якщо яблука сирі). Викласти булочки на деко швом вниз, застелене папером для випікання, який потрібно змастити рослинним маслом. Дайте булочкам піднятися 10 хвилин.

У невеликій мисці з’єднайте яйце та молоко, добре перемішайте виделкою до однорідності. Змастіть булочки збитим яйцем і молоком. Завдяки молоку поверхня випічки стане більш глянцевою. Перед використанням промийте яйце водою, оскільки воно може містити шкідливі бактерії.

Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці близько 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Час і температура є приблизними і залежать від робочих характеристик вашої духовки. Готовим смачним булочкам з яблучною начинкою дайте охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!