Бісквіт в окропі

Як приготувати бісквіт на окропі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть великі, відбірні і свіжі яйця. Якщо яйця маленькі, використовуйте ще 1 шт. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Ванілін можна замінити 1 ч. л. ванільного цукру і всипте його разом зі звичайним цукром до яєць (крок 1). Борошно вищого сорту беріть з вмістом білка не більше 10,3 г.

В окрему миску просіяти борошно з розпушувачем і ваніліном. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Розбиваємо в миску яйця кімнатної температури. Почніть збивати міксером на низькій швидкості, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Потроху додайте весь цукор. Збивайте, поки суміш не стане пишною, стабільною і світлого кольору. Суміш повинна збільшитися в 3-4 рази. Але важливо не збити яйця: маса повинна вийти пишною і з великою кількістю дрібних бульбашок повітря. Якщо ви будете збивати надто довго, до міцного стану, ваша скоринка не підніметься під час запікання.

У збиті яйця в 2-3 прийоми додаємо борошняну суміш, обережно перемішуючи суміш зверху вниз силіконовою лопаткою, намагаючись, щоб тісто не осіло і не розбили всі борошняні грудочки. Я віддаю перевагу замішувати тісто міксером на найменшій швидкості. Потрібно лише недовго помішувати, щоб не збити яйця. Крім того, після перемішування лопаткою в тісті можуть залишитися невеликі грудочки борошна, які легко не помітити.

Влити в тісто рослинне масло без запаху і окріп.

Перемішуйте тісто швидко і ретельно, дістаючи до дна, тому що вся рідина швидко витече на дно миски. В результаті перемішування маса повинна не втратити пишність, а придбати еластичність і зберегти на поверхні дрібні бульбашки.

Дно форми для запікання діаметром 20 см вистелити пергаментом і змастити вершковим маслом. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій до 170°C духовці близько 40 хвилин (час визначте відповідно до духовки). Ні в якому разі не відкривайте дверцята перші 30 хвилин, інакше бісквіт відразу розвалиться.*

Готовність бісквіта під час випічки перевіряйте шпажкою - вона повинна вийти сухою. Але починайте перевіряти лише під кінець випічки. А якщо до шпажки прилипнуть крихти, значить, пиріг всередині не пропікся. Якщо ви бачите, що верх уже підрум’янився, а тісто ще не готове, накрийте деко подвійним листом фольги. Готовий бісквіт можна залишити в остигає духовці на 10 хвилин.

Щоб торт не впав, переверніть його на решітку і охолодіть до кімнатної температури.

Залежно від розміру форми бісквіт буде різної товщини. У формі 20 см виходить товщина 6-7 см. Це стандартна товщина бісквіта для 3-х шарового торта. У міру охолодження він може трохи осісти, але рівномірно по всій поверхні. Це нормально, якщо бісквіт не впаде в центр. На розрізі видно, що тісто пропікалося рівномірно.