Шоколадний бісквіт в окропі

Як приготувати шоколадний торт в окропі? Підготуйте інгредієнти для приготування бісквіта. Рослинну олію можна взяти будь-яку, але рафіновану і без характерного запаху. Молоко - будь-якої жирності. Яйця вимити і обсушити серветками.

Насамперед приготуйте суміш із сухих інгредієнтів. Для цього просійте в миску пшеничне борошно, какао, соду і розпушувач. Також додайте щіпку солі. Відставте миску в сторону. Зверніть увагу, що через різні властивості борошна вам може знадобитися більше або менше його. Тому не додавайте все борошно відразу; при необхідності краще додати пізніше.

Перед замішуванням тіста підготуйте форму для кексу. У мене форма діаметром 18 см, але можна спекти бісквіт у формі діаметром 20-22 см. Форму застелити пергаментом або змастити вершковим маслом і присипати борошном.

Продовжуємо готувати тісто. Для цього в окрему миску розбийте сирі яйця і додайте цукор.

Яйця з цукром збити 5 хвилин міксером.

У миску з яйцями влити молоко і рослинне масло.

Змішайте всі інгредієнти віночком до однорідності.

Далі почніть невеликими порціями додавати суміш сухих інгредієнтів з борошна і какао.

Перемішайте тісто віночком до однорідності.

Вливаємо в тісто склянку окропу і дуже швидко розмішуємо до однорідності.

Тісто виходить досить рідке, майже як тісто для оладок.

Готове шоколадне тісто відразу ж вилийте у форму і випікайте в гарячій духовці. До речі, якщо ви печете бісквіт в роз'ємній формі, то щоб не забруднити дно духовки, раджу ставити деко під час випікання на деко, а не на решітку, так як тісто може трохи підтікати через щілини.

Випікати шоколадний бісквіт в киплячій воді при 160-170 С приблизно 1 годину 10 хвилин. Так як в кожній духовці випікається по-різному, час може відрізнятися, тому орієнтуємося не на час, а на готовність бісквіта. Як завжди, перевірте готовність за допомогою шпажки. Якщо воно виходить сухим, то бісквіт готовий.

Дайте готовому бісквіту постояти у формі 10 хвилин, потім вийміть його і перекладіть на решітку для охолодження.

Поки пиріг остигає, приготуйте вишневу начинку. У мене є консервована вишня, але ви можете використовувати свіжу або заморожену. Цукор додайте за смаком, можна готувати зовсім без нього або використовувати його замінник.

Вишню без кісточок викласти в каструлю і додати до неї цукор. Додаючи цукор, орієнтуйтеся на смак вишні, щоб не пересолодити її.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння.

У холодному вишневому соку розчинити картопляний крохмаль.

І влийте його в киплячу вишню, помішуючи суміш ложкою.

Варити до загустіння, безперервно помішуючи. Загуслу вишневу начинку знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.

Підготуйте інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Гіркий темний шоколад можна замінити молочним, але тоді зменшіть кількість цукрової пудри. Ви можете взагалі пропустити шоколад і замість нього приготувати ванільний масляний крем.

Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Дайте трохи охолонути.

Поки шоколад охолоджується, збийте міксером жирні вершки, цукрову пудру та ванільний цукор до пишної маси.

Увімкнувши міксер, влийте розтоплений шоколад у збиті вершки та збивайте, доки шоколадний крем не стане однорідним.

Коли торт повністю охолоне, приступайте до складання торта. Спочатку зріжте нерівну верхівку.

А сам бісквіт розділити на три рівні пласти. Як видно на фото, кожен корж у мене на окремій основі. Я так зробила тому, що бісквіт виходить дуже ніжним і вологим, і щоб кожен корж перекласти без пошкоджень, найзручніше піддягати корж спеціальною підкладкою або звичайною плоскою тарілкою.

Тепер збираємо торт. Помістіть крем у кондитерський мішок із широким круглим наконечником. Нанесіть крем у вигляді кілець на перший корж, залишаючи між ними невелику відстань.

Двома чайними ложками викласти охолоджену вишневу начинку в зазор між кремом.

Таким же чином нанесіть вершково-вишневу начинку на другий корж.

Зверху покладіть останній, третій корж, і злегка притисніть його, ущільнюючи корж.

Кремом, що залишився, змастіть верх і боки торта. Розрівняти поверхню крему кондитерською лопаткою. Поставте торт в холодильник на 1 годину для охолодження.

Через годину можна готувати глазур. Додати цукрову пудру за бажанням. Так як пиріг і без того солодкий, краще його взагалі не вживати - вибирайте самі.

У мисці збийте шоколад, цукрову пудру та масло.

Розтопіть все до однорідності на пару або в мікрохвильовій печі. Глазур готова.

Вийміть торт з холодильника і полийте серединку приготовленою глазур'ю. За допомогою лопатки або лопатки обережно притисніть глазур до краю, доки вона не почне стікати з боків. Торт готовий. Поставте його в холодильник на пару годин. Глазур повинна застигнути, а сам торт сісти.

Перед подачею я додатково прикрасила пиріг ягодами і листочками м'яти, але це зовсім не обов'язково.

Наш смачний бісквітний торт в окропі готовий. Можна подавати до столу.

Приємного апетиту!